৩০০ গ্রাম স্যামন ফিলেটের জন্য
- ১টি তাজা স্যামন ফিলেট, খোসা সহ
- ২০০ গ্রাম মোটা লবণ
- ৫০ গ্রাম বাদামী চিনি
- ৫০ গ্রাম ম্যাপেল সিরাপ
- ৩০ মিলি মশলাদার রাম
- ১টি কাঁচা বিটরুট (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- ১ গুচ্ছ ডিল
এই স্যামন মাছের সাথে যেতে
- রাটে আলু
- হলুদ লেবু
- মাছের ডিম (অথবা ভাগ্যবানদের জন্য ক্যাভিয়ার কেন নয়)
- তরল ক্রিম
- লবণ / মরিচ
প্রস্তুতি
এই ধাপটি স্বাদ গ্রহণের কমপক্ষে ২৪ ঘন্টা আগে সম্পন্ন করতে হবে।
- স্যামন ফিলেট ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- বিটরুটের খোসা ছাড়িয়ে ছেঁকে নিন।
- একটি পাত্রে, কুঁচি করা বিটরুট, লবণ, চিনি, ম্যাপেল সিরাপ, মশলাদার রাম এবং কাটা ডিল মিশিয়ে নিন।
- একটি ছোট থালায় (আদর্শভাবে মাছের ফিলেটের আকারের) এই মিশ্রণের একটি স্তর দিন, তারপর মাছের চামড়ার দিকটি উপরে রাখুন। বাকি মিশ্রণটি দিয়ে ঢেকে দিন। ভালো করে ঢেকে কমপক্ষে ২৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- আলু ধুয়ে গরম লবণাক্ত জলে প্রায় দশ মিনিট রান্না করুন (ধারালো ছুরির পরীক্ষাটি নিখুঁত হবে)। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর অর্ধেক করে কেটে নিন। তুমি ত্বকটা রেখে দিতে পারো।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে ক্রিমটি ফেটিয়ে নিন। যথেষ্ট শক্ত হয়ে গেলে, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি লেবুর খোসা যোগ করতে পারেন।
- ফ্রিজ থেকে স্যামন ফিলেট বের করে নিন। বিটরুটের মিশ্রণটি বের করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফিললেটটি শুকিয়ে নিন। যদি কোনও অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট থাকে, তাহলে আপনি এটি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং তারপর ভালভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন। তুমি এই স্ট্রিপগুলিকে অর্ধেক (প্রস্থের দিক দিয়ে) কেটে ছোট ছোট রোল করে গড়িয়ে নিতে পারো।
- প্রতিটি অর্ধেক আলুর উপর এক টুকরো লেবুর ক্রিম দিন। সেখানে স্যামন মাছ রাখুন। মাছের ডিমের টুকরো, ডিলের ছোট একটি ডাল এবং লেবুর টুকরো দিয়ে শেষ করুন।
- আরও সুস্বাদু স্টার্টারের জন্য আপনি এই গ্র্যাভল্যাক্স স্যামনটি ব্লিনিসে লেবুর ক্রিমের সাথে বা সালাদে পরিবেশন করতে পারেন।
