পিস্তুর স্যুপ
পরিবেশন: ৮ - প্রস্তুতি: ১০ মিনিট - রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
স্যুপ
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ১ চিমটি প্রোভেনকাল ভেষজ
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ছোট গ্রেলট আলু, অর্ধেক করে কাটা
- ২টি টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ½ আঁটি পার্সলে, পাতা তুলে, কুঁচি করে কাটা
- ২ লিটার (৮ কাপ) জল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবুজ ঝুচিনি, কিউব করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবুজ মটরশুটি, তিন ভাগে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রান্না করা সাদা মটরশুটি (টিনজাত)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
পেস্টো
- ½ গুচ্ছ তুলসী
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, পেঁয়াজ কুচি জলপাই তেলে ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- রসুন, গাজর এবং প্রোভেন্সের ভেষজ যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট ভাজুন।
- আলু, টমেটো, পার্সলে এবং জল যোগ করুন।
- ১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ হতে দিন। ঝুচিনি, সবুজ বিন, সাদা বিন যোগ করুন।
- আরও ১০ মিনিট ফুটতে দিন। মশলা সামঞ্জস্য করুন।
- এদিকে, একটি মর্টার এবং পেস্টেল বা একটি ছোট ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে, তুলসী, রসুন, পারমেসান এবং তেল গুঁড়ো করে একটি পেস্টো তৈরি করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রতিটি পাত্রে, উদ্ভিজ্জ স্যুপ ভাগ করে নিন, স্বাদ নেওয়ার সময় সামান্য পেস্টো যোগ করুন এবং টোস্ট করা রুটি ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।
