এক্সপ্রেস পিস্তু স্যুপ
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) জলপাই তেল
- ১টি গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ১টি সেলারি, কুঁচি করে কাটা
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) সবজির ঝোল
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) টমেটো পেস্ট
- ১টি টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ৫ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবুজ মটরশুটি, টুকরো করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সাদা মটরশুটি, রান্না করা
- ১টি ঝুচিনি, কুঁচি করে কাটা
- ১ গুচ্ছ তুলসী পাতা, তুলে ফেলা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) দিতালি পাস্তা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি গরম সসপ্যানে, ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেলে পেঁয়াজ কুচি ২ মিনিট ভাজুন। গাজর এবং সেলারি যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- ঝোল, টমেটো পেস্ট, টমেটো, অর্ধেক রসুন, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।
- এদিকে, একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, তুলসী, জলপাই তেল, বাকি রসুন, লবণ, গোলমরিচ এবং প্রয়োজনে সামান্য জল মিশিয়ে ঘনত্ব বজায় রাখুন। এই পেস্টোর মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- সসপ্যানে, সবুজ মটরশুটি, সাদা মটরশুটি, ঝুচিনি, পাস্তা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে পেস্টো যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্লেটগুলিতে, স্যুপের উপর গ্রেট করা পারমেসান ছিটিয়ে দিন।
