প্রোভেনসাল পিস্তু স্যুপ
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ৫ মিনিট – রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ঝুচিনি, কিউব করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সেলারি, কিউব করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মৌরি, কিউব করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবুজ মটরশুটি, টুকরো করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) আলু, কিউব করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২ লিটার (৮ কাপ) সবজির ঝোল
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ১টি তেজপাতা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সাদা ওয়াইন
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
পেস্টো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) তুলসী পাতা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, জলপাই তেলে পেঁয়াজ, ঝুচিনি, সেলারি, মৌরি, টমেটো, বিনস, আলু, রসুন বাদামি করে ভেজে নিন।
- ঝোল, প্রোভেন্সের ভেষজ, তেজপাতা এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন। যদি সবজি তরল পদার্থে ঢাকা না থাকে, তাহলে জল যোগ করুন। অল্প আঁচে আঁচে ২০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- এদিকে, একটি ছোট ফুড প্রসেসরের বাটিতে অথবা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, বেসিল, রসুন, পারমেসান, জলপাই তেল, ভিনেগার, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্টোর মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রস্তুত পেস্টো এবং দেশীয় রুটির টুকরো দিয়ে স্যুপটি পরিবেশন করুন।
