জলপাই এবং কুসকুস দিয়ে মুরগির তাজিন
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৫০ মিনিট
উপকরণ
- ৮টি কুইবেক মুরগির উরু
- আপনার পছন্দের ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) হলুদ, গুঁড়ো করা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ধনেপাতা, গুঁড়ো করা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জিরা, গুঁড়ো
- ১ চিমটি জাফরান
- ৪টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- ২টি লেবু, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পিট করা সবুজ জলপাই
- ১ লিটার (৪ কাপ) জল
- ¼ আঁটি পার্সলে, পাতা তুলে, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কুসকুস দানা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ফুটন্ত পানি
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি হট ট্যাগিন বা হট ক্যাসেরোল ডিশে, মুরগির উরুগুলিকে মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের ফ্যাট দিয়ে লেপে বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট ভাজুন।
- হলুদ, ধনেপাতা, জিরা, জাফরান, থাইম, মধু, লেবুর টুকরো, সবুজ জলপাই, জল, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। ফুটন্ত অবস্থায় আনুন তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৪৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে পার্সলে যোগ করুন।
- এদিকে, একটি পাত্রে, কুসকুস দানা, মাখন, ফুটন্ত জল এবং লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন। কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, বীজের টুকরোগুলো ভেঙে মিশিয়ে সুজি হালকা করে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
