পেকান পাই
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ১০ মিনিট - ময়দার বিশ্রাম: ১ ঘন্টা - রান্না: ১৪ মিনিট
উপকরণ
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি (অথবা দোকান থেকে কেনা খাঁটি মাখনের মিষ্টি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি)
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) ময়দা
- ৫ গ্রাম লবণ
- ৫ গ্রাম চিনি
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) মাখন, নরম করে কাটা
- ১টি ডিম
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) দুধ
ভরাট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ময়দা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) বাদামী চিনি
- ১৯০ মিলি (৩/৪ কাপ) ৩৫% রান্নার ক্রিম
- ১ চিমটি লবণ
- ২টি ডিম, ফেটানো
- ১টি কমলালেবু, খোসা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গ্র্যান্ড মার্নিয়ার
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টোস্ট করা পেকান
প্রস্তুতি
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি
- একটি বড় পাত্রে, ময়দা, লবণ, চিনি এবং মাখন একসাথে মিশিয়ে নিন। ডিম এবং দুধ যোগ করুন। মসৃণ, নন-স্টিকি ডো না পাওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ব্যবহারের আগে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ভরাট
- একটি সসপ্যানে, মাখন গলে, ময়দা যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন। ম্যাপেল সিরাপ এবং বাদামী চিনি যোগ করুন, এবং মিশ্রণটি মসৃণ এবং একজাত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।
- ক্রিম, চিমটি লবণ যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।
- যখন এটি প্রথম ফুটে উঠবে, তখন ফেটানো ডিমের উপর গরম ক্রিম ঢেলে দিন এবং ফেটিয়ে নিন। প্রস্তুতিটি কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- তারপর, একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, গ্র্যান্ড মার্নিয়ার, জেস্ট এবং পেকানগুলি মিশিয়ে নিন।
সমাবেশ
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ময়দা গড়িয়ে পাই ডিশের নীচে রাখুন। ছাঁচে ফিলিংটি রাখুন এবং ওভেনের উপর নির্ভর করে 40 থেকে 45 মিনিট বেক করুন।
