ARANCINI MUSCHELN UND SOFIA-BIER
Portionen: 15 bis 20 Bissen (20 bis 25 g) - Zubereitung und Kochen: 50 Minuten.
Zutaten
- 1 Beutel Miesmuscheln, gesäubert
- 500 ml (2 Tassen) Sofia-Bier
- 1 Zwiebel, gehackt
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- 250 ml (1 Tasse) Arborio-Reis
- 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
- 1 halbe Zitrone, Saft
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
- 45 ml (3 TL) Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl
- 250 ml (1 Tasse) Mehl
- 125 ml (1/2 Tasse) Milch
- 3 Eier
- Paniermehl nach Bedarf
- Canolaöl zum Frittieren
Zubereitung
- Kochen Sie die Muscheln 5 bis 7 Minuten in 250 ml Bier, decken Sie sie zu und schütteln Sie sie oft. Wenn sie gar sind, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Hacken Sie die Muscheln grob.
- In die kochende Brühe den Muschelsaft geben. Heiß aufbewahren.
- Die Zwiebel in Öl 5 Minuten anschwitzen. Bei starker Hitze den Reis zugeben und 3 Minuten umrühren.
- Das restliche Bier zugeben und verdampfen lassen.
- Bei schwacher Hitze und offenem Topf die heiße Brühe zugeben und mit einem Spatel rühren, bis der Reis jede Zugabe von Brühe aufgesogen hat.
- Vom Herd nehmen und den Reis mit Zitronensaft, Parmesan, Butter und Muscheln verrühren. Abschmecken, abkühlen lassen und kalt stellen.
- Die Fritteuse auf 190° C (375° F) vorheizen.
- Organisieren Sie einen Teller für das Mehl, einen für die Milch und die verquirlten Eier und einen für die Semmelbrösel.
- Formen Sie aus dem Reis kleine Bällchen. Rollen Sie sie in Mehl, dann in verquirltem Ei und Semmelbröseln. Frittieren Sie sie. Heiß servieren.
