VOLTESSO KAFFEE-EIS
Portionen: 4 bis 6 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 15 Minuten.
Zutaten
- 2 Kapseln Voltesso-Kaffee von Nespresso
- 765 gr Vollmilch
- 120 gr Eigelb
- 150 gr zerstäubte Glukose
- 75 gr Milchpulver mit 0 % M.G.
- 6 gr Stabilisator für Eiscreme
- 2 Prisen Salz
Zubereitung
- Bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen und leeren Sie den Inhalt der beiden Voltesso-Kaffeekapseln aus.
- In der Zwischenzeit die Eigelbe mit einem Handrührgerät aufschlagen, dann die zerstäubte Glukose, das Milchpulver, den Stabilisator und das Salz einrühren und so lange schlagen, bis die Eigelbe weiß sind.
- In die heiße Milch die gebleichten Eigelbe einrühren und alles bis 85 °C (185 °F) kochen lassen, dabei mit einem Spatel rühren.
- Durch ein Sieb streichen und 1 Minute lang mixen. Schnell auf 3 °C (37 °F) abkühlen lassen und die Mischung in der Eismaschine turbinieren.
