Thai-Pad mit Huhn

Portionen: 4

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: 8 bis 10 Minuten

Zutaten

• 1 Packung Reisnudeln
• 3 Hähnchenbrüste aus Québec, in kleine Würfel geschnitten
• 120 ml (8 Esslöffel) Canola-Öl
• 4 Eier, mit einer Gabel verquirlt
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 500 ml (2 Tassen) Zuckerschoten, halbiert
• 250 ml (1 Tasse) Wasser
• 45 ml (3 TL) Sojasauce
• 90 ml (6 TL) Fischsauce (Nuoc-mâm)
• 15 ml (1 TL) scharfe Sriracha-Sauce
• 45 ml (3 TL) Zucker
• 90 ml (6 TL) Reisessig
• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• 15 ml (1 TL) rote Currypaste
• 30 ml (2 TL) frischer Ingwer, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Erdnüsse, gehackt
• 60 ml (4 TL) frische Korianderblätter
• 4 Limetten, geviertelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel mit kaltem Wasser die Reisnudeln 30 Minuten lang einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Hähnchenwürfel in einer großen Pfanne oder einem Wok in 30 ml (2 TL) Canolaöl anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.
3. Die Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Würze prüfen und beiseite stellen.
4. Paprikaschoten und Zuckerschoten in derselben Pfanne mit 30 ml (2 TL) Öl anbraten. Beiseite stellen.
5. In einer Schüssel Wasser, Sojasauce, Fischsauce, scharfe Sauce, restliches Öl, Zucker, Essig, Tomatenpaste, rote Currypaste, Ingwer und Knoblauch verrühren.
6. Diese Mischung in die heiße Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
7. Die abgetropften Nudeln dazugeben und alles anbraten, bis sie weich sind.
8. Das Hähnchenfleisch und das Gemüse unterheben und vermengen.
9. Erdnüsse und Koriander darüber verteilen.
10. In Schalen mit Limettenspalten servieren.