Menge: 4 Portionen
Zubereitung: 40 Std.
Lachs
- 250 ml (1 Tasse) Steak-Gewürzmischung
- 250 ml (1 Tasse) Ahornzucker
- 250 ml (1 Tasse) grobes Marinadensalz
- 1/2 Lachsfilet ohne Haut
Sahne
- 125 ml (1/2 Tasse) Frischkäse
- Schale einer Zitrone (eine halbe)
- 60 ml (4 Esslöffel) Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Toppings
- Ein paar Bagel-Croutons
- Einige Blätter Dill
- 125 ml (1/2 Tasse) Weintrauben, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Steakgewürz, Ahornzucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer Auflaufform oder auf einem Backblech einen Teil der vorbereiteten Mischung verteilen, darauf den Lachs legen, mit der restlichen Mischung bedecken, mit Frischhaltefolie abdecken und für 24-36 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Lachs unter fließendem kalten Wasser abspülen und auf Küchenpapier abtrocknen.
- In einer Schüssel den Lachs offen 12-24 Stunden im Kühlschrank liegen lassen, damit er leicht trocknet.
- Auf der Arbeitsfläche den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel den Frischkäse, die Zitronenschale, den Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Die Würze überprüfen.
- Auf jedem Teller die vorbereitete Frischkäsemischung, die Lachsscheiben, einige Bagel-Croûtons, Dill und Traubenscheiben verteilen.
