Recipes | Jonathan Garnier

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Sauce rosée aux légumes rôtis

Rosé sauce with roasted vegetables

Pilons de poulet général tao braisés, tempura de légumes et riz blanc

Braised General Tao chicken drumsticks, vegetable tempura, and white rice

Banh mi au poulet laqué express

Express Peking Chicken Banh Mi

Petits poivrons farcis aux herbes fraîches

Small peppers stuffed with fresh herbs

Velouté de courge butternut, lait de coco et coriandre

Butternut squash velouté with coconut milk and coriander

Filet de porc rôti, légumes anciens et sauce aux canneberges

Roasted pork tenderloin, heirloom vegetables and cranberry sauce

Gaspacho de Betterave à l’Orange et au Chèvre frais

Beetroot Gazpacho with Orange and Fresh Goat Cheese

Velouté de Panais à la Tomme de Grosse-Île

Parsnip Velouté with Tomme de Grosse-Île

Jus Vert du Printemps

Spring Green Juice

Burritos au poulet et légumes sautés

Chicken and Sautéed Vegetable Burritos

Soupe carotte, courge, patate douce, carry rouge et coco

Carrot, squash, sweet potato, red curry and coconut soup

Légumes de printemps et buratta crémeuse

Spring vegetables and creamy buratta

Tarte tomates et oignons à la provençale

Tomato and onion tart à la provençale

Boeuf bourguigon et légumes rôtis

Beef Bourguignon and Roasted Vegetables

Purée de céleri-rave

Poulet crémeux

Risotto champignons et courge

Mushroom and squash risotto

Burger de poulet mayonnaise aux olives et queijo do pico

Chicken burger with olive mayonnaise and queijo do pico

Squash mac and cheese

Mushroom paupiette

Braised fish with red peppers

Tripes à la mode de caen

Caen-style tripe

Burger végétarien yogourt au cari et citronnelle sauce piquante et confiture d’oignon

Vegetarian burger with curry yogurt and lemongrass, hot sauce and onion jam

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