ग्रिल्ड चीज़ फ्रेंच प्याज सूप

सर्विंग्स : 2

तैयारी : 20 मिनट

पकाने का समय : 25 मिनट

सामग्री

• 2 बड़े पीले प्याज, कटे हुए
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) मक्खन
• 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
• 60 मिलीलीटर (1/4 कप) सफेद वाइन
• 500 मिलीलीटर (2 कप) बीफ़ शोरबा
• 1 चुटकी प्रोवेन्सल जड़ी बूटियाँ
• 5 मिलीलीटर (1 छोटा चम्मच) बाल्समिक सिरका
• देशी ब्रेड के 4 स्लाइस
• रैक्लेट चीज़ के 4 से 6 स्लाइस
• 125 मिली (1/2 कप) कसा हुआ पनीर (एमेंटल या ग्रुयेर प्रकार)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक गर्म सॉस पैन में तेज आंच पर मक्खन और तेल में प्याज को लगभग 5 मिनट तक सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।
2. लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाते रहें।
3. फिर सफेद वाइन के साथ इसे डीग्लेज़ करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. इसमें हर्ब्स डी प्रोवेंस और बीफ स्टॉक मिलाएं और प्याज को अच्छी तरह से कोट करने के लिए लगभग दस मिनट तक उबालें।
5. एक छलनी या स्पाइडर का उपयोग करके, प्याज को निकालें और गर्म पैन में स्थानांतरित करें, बाल्समिक सिरका जोड़ें और थोड़ा कम होने दें और कारमेलाइज़ करें।
6. इस बीच, सॉस पैन में मध्यम आंच पर, शेष शोरबे को आधा कर दें।
7. ओवन को पहले से गरम कर लें, तथा बीच में रैक को ब्रॉइल पर सेट कर दें।
8. चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर ब्रेड के टुकड़ों को व्यवस्थित करें, ब्रेड के दो टुकड़ों पर रैक्लेट पनीर फैलाएं, अन्य दो टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर फैलाएं और पनीर पिघलने तक ओवन में भूरा होने के लिए छोड़ दें।
9. ब्रेड के टुकड़ों पर कैरमेलाइज्ड प्याज फैलाएं और उन्हें सैंडविच में बंद कर दें।
10. एक गर्म पैन में, सैंडविच के दोनों तरफ थोड़े से मक्खन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
11. प्याज सूप के स्वाद को पुनः महसूस करने के लिए इसे गरमागरम परोसें, साथ में शोरबा भी कम कर दें।