मात्रा: लगभग 20 से 24 टुकड़े
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 से 25 मिनट
सामग्री
- 2 बत्तख के स्तन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
आम की चटनी
- दो पके हुए लेकिन सख्त आम, कटे हुए
- 125 मिलीलीटर (1/2 कप) बारीक कटा हुआ लाल प्याज
- 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) सफेद सिरका, वाइन सिरका या चावल का सिरका
- 60 मिलीलीटर (4 बड़े चम्मच) चीनी
- 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) ताजा कसा हुआ अदरक
- एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या एस्पलेट पेपर, वैकल्पिक
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से ही 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें, रैक को बीच में रखें।
- चाकू की मदद से, बत्तख के सीने से संयोजी ऊतक और अतिरिक्त चर्बी हटा दें, फिर चर्बी पर मांस को काटे बिना आड़ी-तिरछी लकीरें बना लें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से मसाला छिड़कें।
- एक ठंडे नॉन-स्टिक पैन में, बत्तख के ब्रेस्ट को चर्बी वाला हिस्सा नीचे की ओर करके रखें और धीमी आंच पर लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं ताकि चर्बी पिघल जाए।
- पैन से वसा निकाल लें, आंच तेज कर दें और वसायुक्त हिस्से को कुछ मिनटों तक सुनहरा होने तक भूनें।
- बतख के ब्रेस्ट को बेकिंग ट्रे पर रखें, त्वचा वाला हिस्सा नीचे की ओर रखें, और ओवन में 8 से 12 मिनट तक पकाते रहें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना पका हुआ चाहते हैं।
- ओवन से निकालें, बत्तख के ब्रेस्ट को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और पतले-पतले स्लाइस में काटने से पहले उन्हें 2 से 3 मिनट तक आराम करने दें।
- इसी बीच, आम की चटनी तैयार कर लें।
- एक सॉस पैन में कटे हुए आम, लाल प्याज, सिरका, चीनी और अदरक डालें और मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि आपको कंपोट जैसी बनावट न मिल जाए, लेकिन फिर भी उसमें हल्के टुकड़े रहें।
- चाहें तो लाल मिर्च डालें और नमक चख लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- स्टार्टर तैयार करने के लिए, बत्तख के सीने को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
- आम की चटनी का एक छोटा चम्मच प्रत्येक स्लाइस पर रखें, फिर उसे टूथपिक या छोटी कॉकटेल स्टिक से पिरो दें।
- यदि संभव हो तो गरमागरम परोसें।
