नो-बेक चीज़केक

आज सुबह इस स्वादिष्ट बिना-बेक चीज़केक के साथ नई रेसिपी! ठीक है, लगभग, आपको बस कस्टर्ड तैयार करना है। यह इस रेसिपी का एकमात्र तकनीकी बिंदु है।

यह मिठाई किसी भी समय के लिए उपयुक्त है, क्योंकि आप अपनी इच्छा या मौसम के अनुसार इसके साथ आने वाले फल को अनुकूलित कर सकते हैं। इसलिए यह नुस्खा एक गिरगिट नुस्खा है।

यह सलाह दी जाती है कि इस रेसिपी को एक दिन पहले बना लें ताकि केक को ठंड में जमने के लिए पर्याप्त समय मिल सके।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपनी सर्विंग डिश या कार्डबोर्ड केक बेस पर एक मिठाई की अंगूठी रखें और इसे रोडोइड (एक प्लास्टिक की पट्टी जो मिठाई के चारों ओर पाई जाती है और जो सही ढंग से अनमोल्डिंग की अनुमति देती है) की एक शीट के साथ पंक्तिबद्ध करें।

कस्टर्ड: एक मूल मीठी चटनी, इसकी कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि इसे 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे अंडे की तरह भुर्जी बनने का खतरा रहता है। दो समाधान हैं: या तो खाना पकाने के लिए थर्मामीटर खरीद लें, या जैसे ही क्रीम उबलने लगे, खाना पकाना बंद कर दें।

सामग्री (10 से 12 स्लाइस चीज़केक के लिए)

200 ग्राम स्पेकुलोज़ (बेल्जियम के मसालेदार बिस्कुट)
80 ग्राम नरम अनसाल्टेड मक्खन
3 अंडे की जर्दी
100 ग्राम चीनी
250 मिली दूध
10 मिली वेनिला एक्सट्रेक्ट
जिलेटिन की 4 शीट
200 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
200 ग्राम ग्रीक दही
1 बैग जमे हुए आम
1 नींबू
1 कप संतरे का रस (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

कुलिस बनाने के लिए आमों को डीफ्रॉस्ट होने दें।
एक छोटे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके स्पेकुलो को कुचलें। इसमें नरम किया हुआ मक्खन डालें और फूड प्रोसेसर में मिश्रण जारी रखें।
स्पेकुलो/मक्खन मिश्रण को एसीटेट से ढके साँचे या गोले में फैलाएँ। चम्मच के पिछले हिस्से से इसे अच्छी तरह दबा दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी की एक कटोरी में डालकर भिगो दें।
एक मिश्रण कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए।
इस बीच, एक सॉस पैन में दूध और वेनिला को उबाल लें।
धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे/चीनी के मिश्रण पर डालें और लगातार फेंटते रहें।
सभी चीजों को वापस पैन में डालें और 85°C तक पकाएँ या जैसे ही यह उबलने लगे, पकाना बंद कर दें।
जिलेटिन को निचोड़कर गर्म कस्टर्ड में मिला दें।
क्रीम चीज़ और ग्रीक दही डालें। चिकना होने तक हाथ मिक्सर से मिलाएं।
इस मिश्रण को सांचे में स्पेकुलोज़ बेस पर डालें। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए, अधिमानतः रात भर के लिए, रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पिघले हुए आमों को नींबू के रस के साथ ब्लेंडर में तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना कूलिस न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो बनावट को समायोजित करने के लिए थोड़ा संतरे का रस मिलाएं।
ध्यानपूर्वक सर्कल और एसीटेट को हटा दें। चीज़केक को आम के कुलिस से ढकें। परोसें और आनंद लें!