सामग्री (6 लोगों के लिए)
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम सर्व-प्रयोजन आटा
- 50 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 अंडा
- यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी
अखरोट क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम पिसा हुआ पेकान
- 100 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- रबर्ब के 8 टुकड़े, 3 सेमी लंबाई में कटे हुए
तैयारी
- एक कटोरे में चीनी और आटा छान लें। इसमें मक्खन के टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों से उन्हें मसलकर एक मुलायम आटा गूंथ लें।
- इसमें अंडा मिलाएं, फिर हाथों से मिलाकर एक गेंद बनाएं। यदि आटा बहुत अधिक बिखरा हुआ हो तो उसमें पानी की कुछ बूंदें मिला लें।
- हल्के से गूंधें, आटे को चपटा करके गोल बना लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- ओवन को 350°F / 180°C पर पहले से गरम करें।
- काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को 5 मिमी मोटा बेल लें। इसे एक पाई डिश में रखें और कांटे से इसमें छेद करें।
- आटे को पुनः 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और इसमें सिरेमिक बॉल्स या सूखे बीन्स डाल दें। लगभग 10 मिनट तक बिना ढके पकाएं।
- एक कटोरे में पिसे हुए पेकान, नरम मक्खन और चीनी को एक स्पैचुला की सहायता से मिला लें। इसमें अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- पहले से पके हुए टार्ट बेस को अखरोट क्रीम से भरें।
- रबर्ब के टुकड़ों को ज्यामितीय ढंग से व्यवस्थित करें तथा उन्हें क्रीम में हल्के से दबाएँ।
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टार्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
- मोल्ड से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
सुझाव: इस पाई को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
