4 लोगों के लिए सामग्री
- 150 ग्राम एल'ऑरिजिन डी चार्लेवोइक्स चीज़
- 2 विलियम्स नाशपाती, छिली और कटी हुई
- 3 अंडे
- 2 x 100 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम मस्करपोन
- 100 मिलीलीटर 35% व्हिपिंग क्रीम
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 चुटकी नमक
तैयारी
- एक भारी तले वाले पैन में, सूखा कैरेमल बनाएँ: पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और बिना हिलाए पिघलने दें। जैसे ही इसका रंग एम्बर हो जाए, कैरेमल को एकसार करने के लिए सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाएँ।
- धीमी आंच पर मक्खन डालकर मिलाएँ, फिर क्रीम डालें।
- जब मिश्रण चिकना और एकसार हो जाए, तो उसमें नाशपाती डालें, फिर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि नाशपाती नरम न हो जाएं।
- एल'ऑरिजिन डी चार्लेवोइक्स चीज़ को पिघलाएँ।
- अंडों को अलग करें। जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। फिर मस्करपोन और पिघला हुआ पनीर डालें।
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, अंत में उसमें 20 ग्राम चीनी मिलाएं।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को पहले वाले मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
- वेरिन में कारमेलाइज्ड नाशपाती की एक परत रखें, फिर पनीर मूस की एक परत, और इसी तरह।
- परोसने से पहले इसे कुछ घंटों तक ठंडा होने दें।
