सामग्री (6 लोगों के लिए)
- लगभग पंद्रह गुलाबी रिम्स बिस्कुट (या लेडीफिंगर्स)
- 300 मिलीलीटर पूरी तरल क्रीम
- 250 ग्राम मस्करपोन
- जिलेटिन की 3 शीट
- 2 नींबू
- 100 ग्राम आइसिंग शुगर
- 150 मिलीलीटर साधारण सिरप
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
तैयारी
- जिलेटिन को ठंडे पानी से भरे कटोरे में नरम कर लें।
- व्हिस्क अटैचमेंट लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में (या हैंड मिक्सर वाले कटोरे में), क्रीम और मस्करपोन को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक अच्छी तरह से जमी हुई क्रीम न मिल जाए। ध्यान रहे कि ज़्यादा न फेंटें, वरना क्रीम फट जाएगी और मक्खन में बदल जाएगी।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, एक नींबू का छिलका और उसका रस डालें।
- जिलेटिन को छान लें। इसे एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच बहुत गर्म पानी के साथ पिघलाएँ, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम में मिलाएँ।
- आधी स्ट्रॉबेरी धोकर छील लें। उन्हें आधा काट लें और ठंडी जगह पर रख दें।
- एक उथले बर्तन में साधारण सिरप को एक नींबू के रस के साथ मिलाएं।
- बिस्किट को जल्दी से चाशनी में डुबोएँ और 18 सेमी व्यास वाले पेस्ट्री रिंग के किनारों पर लगाकर सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर एसीटेट की एक पट्टी लगा दें ताकि उसे साँचे से निकालना आसान हो जाए। नीचे भीगे हुए बिस्किट भी डाल दें।
- धीरे से व्हीप्ड क्रीम की एक परत, फिर स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम की एक और परत डालें, हर परत पर स्पैचुला से अच्छी तरह दबाएँ। बिस्कुट के स्तर पर खत्म करें। प्लास्टिक रैप से ढककर रात भर फ्रिज में रख दें।
- अगले दिन, रिंग और एसीटेट पट्टी हटा दें। बची हुई स्ट्रॉबेरी से सजाएँ। परोसने से पहले फ्रिज में रखें।
