सामग्री (8 पन्ना कोटा के लिए)
पन्ना कौटा
- 500 मिलीलीटर पूरी तरल क्रीम
- 50 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
- जिलेटिन की 4 शीट
हेज़लनट क्रंच
- 100 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम हेज़लनट्स
तैयारी
- ठंडे पानी से भरे एक कटोरे में जिलेटिन की पत्तियों को नरम कर लें।
- एक सॉस पैन में क्रीम और चीनी डालकर उबाल आने दें। जैसे ही यह उबलने लगे, आँच बंद कर दें, चॉकलेट डालें और पिघलने तक चलाते रहें।
- जिलेटिन को हाथ से छान लें और चॉकलेट के पूरी तरह पिघल जाने के बाद ही इसे क्रीम में डालें।
- गिलासों में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- हेज़लनट्स को कुचलें।
- एक भारी तले वाले सॉस पैन में चीनी को तब तक कैरमेलाइज़ करें जब तक कि उसका रंग एम्बर न हो जाए।
- आंच बंद कर दें, हेज़लनट्स डालें और कैरेमल के सख्त होने से पहले ही मिला लें।
- नूगाटिन को चर्मपत्र कागज़ की दो शीटों के बीच फैलाएँ और बेलन से चपटा करें। (ध्यान रहे कि जल न जाएँ!)
- जब परोसने के लिए तैयार हो जाएं, तो पन्ना कोट्टा को रेफ्रिजरेटर से निकालें, नूगाटिन को छोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक गिलास में एक कुरकुरी परत डालें।
