बैंगन करी
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 45 मिनट
सामग्री
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) नॉर इंडियन फ्लेवर शोरबा
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 2 बड़े बैंगन, 2'' मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 8 जलापेनो, आधे कटे हुए, झिल्ली और बीज निकाले हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) सफेद वाइन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) शहद
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 500 मिली (2 कप) छोले
- 500 मिली (2 कप) नारियल का दूध
- 250 मिली (1 कप) पानी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
भरना
- ताजा मोत्ज़ारेला या बुराटा की 4 गेंदें
- 125 मिली (1/2 कप) काजू, भुना हुआ
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- एक कटोरे में एक चम्मच शोरबा और जैतून का तेल मिलाएं।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर बैंगन और जलापेनो को फैलाएं, उन पर तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से लगाएं और 45 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में प्याज को थोड़े से तेल में 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- सफेद वाइन के साथ डीग्लेज़ करें फिर शहद, शेष भारतीय स्वाद वाला शोरबा, टमाटर का पेस्ट, छोले, नारियल का दूध, पानी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। मसाला जाँच लें।
- प्रत्येक प्लेट पर चने का मिश्रण, बैंगन के टुकड़े, जलापेनो डालें और अंत में मोज़ारेला या बुराटा और काजू डालें।
