भुना हुआ टर्की, स्क्वैश और नींबू

सर्विंग: 6 से 8

तैयारी: 20 मिनट

नमकीन पानी: 6 घंटे

खाना पकाना: 3 से 4 किग्रा: 3 घंटे / 4.5 से 5.5 किग्रा: 4 घंटे / 7 से 9 किग्रा: 4.5 से 5 घंटे)

सामग्री

1 क्यूबेक टर्की

नमकीन पानी

125 मिली (½ कप) नमक
125 मिली (½ कप) चीनी
60 मिली (4 बड़े चम्मच) ताजा अदरक, कसा हुआ
2 नींबू, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 प्याज़, कटे हुए
4 टहनियाँ अजवायन की
1 नींबू, कटा हुआ
120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) कसा हुआ जायफल
8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) अदरक पाउडर
8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) दालचीनी पाउडर
8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) लौंग पाउडर
125 मिली (½ कप) सफेद वाइन
4 कप बटरनट स्क्वैश, कटा हुआ
12 नैनटेस गाजर
12 ग्रेलोट आलू, आधे कटे हुए
60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

हर्बड खट्टा क्रीम

250 मिली (1 कप) खट्टी क्रीम
1 नींबू, छिलका
60 मिली (4 बड़े चम्मच) अजमोद के पत्ते, कटे हुए
60 मिली (4 बड़े चम्मच) चाइव्स, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

एक कंटेनर में टर्की और नमकीन पानी की सामग्री, नमक, चीनी, अदरक डालें, पानी से ढक दें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। टर्की को पानी से निकालकर सुखा लें।
ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
टर्की में नींबू के चौथाई टुकड़े, 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) लहसुन, ½ कटा हुआ प्याज और 2 टहनियाँ अजवायन की पत्ती डालें
नींबू के टुकड़ों को टर्की की त्वचा के नीचे डालें।
एक कटोरे में जैतून का तेल, बचा हुआ लहसुन, जायफल, अदरक, दालचीनी, लौंग, बची हुई अजवायन की पत्ती और सफेद वाइन मिलाएं।
पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, टर्की पर तैयार स्वाद मिश्रण लगाएं और बाकी को बाद के लिए बचा कर रखें।
एक भूनने वाले पैन में टर्की को रखें और ओवन में टर्की के वजन के अनुसार 45 मिनट घटाकर समय तक पकाएं।
बचे हुए तैयार स्वाद मिश्रण से टर्की को पुनः ब्रश करें।
यदि कुछ बचा हो तो उसमें स्वादयुक्त मिश्रण, बचे हुए प्याज, स्क्वैश के टुकड़े, गाजर, आलू डालें और ओवन में 45 मिनट तक पकने दें। मसाला जाँचें.
हर्बयुक्त खट्टी क्रीम के लिए, एक कटोरे में खट्टी क्रीम, नींबू का छिलका, अजमोद, चाइव्स मिलाएं। मसाला जाँचें.
टर्की और उसकी सब्जियों को इस बेहतरीन जड़ी-बूटियों वाली क्रीम के साथ परोसें।