तैयारी: कम से कम 3 से 4 घंटे
खाना पकाना: 30 से 60 मिनट
सामग्री
बेसिक स्पोंज केक - इस 7-लेयर केक के लिए, आपको इस स्पोंज केक रेसिपी को 4 बार बनाना होगा
- 4 अंडे, सफेद और जर्दी अलग-अलग
- 125 ग्राम (4 1/2 औंस) चीनी
- 125 ग्राम (4 1/2 औंस) आटा
- 8 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) रम
- 5 मिली (1 चम्मच) वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 चुटकी नमक
गनाचे
- 375 मिली (1 ½ कप) 35% क्रीम
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
- 1 चुटकी नमक
- 400 ग्राम (13 1/2 औंस) / 625 मिली (2 ½ कप) ओकोआ कोको बैरी डार्क चॉकलेट पिस्तोल्स
- 125 मिली (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
ब्लैक क्रीमिंग
- 1 किग्रा (2 पौंड) मस्करपोन
- 250 मिली (1 कप) आइसिंग शुगर
- क्यूएस जेल या पाउडर में काला रंग
- सुनहरा दर्पण चमक
- जिलेटिन की 3 शीट
- 60 ग्राम (2 औंस) दूध
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) पानी
- 25 ग्राम ग्लूकोज़ सिरप
- 150 ग्राम (5 ¼ औंस) ज़ेफिर कोको बैरी व्हाइट चॉकलेट
- क्यूएस गोल्ड पाउडर
भरना
- क्यूएस रास्पबेरी जैम
- क्यूएस ताजा रसभरी
- आपकी पसंद की सजावट
तैयारी
स्पोंज केक
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
- एक कटोरे में, हाथ मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें।
- एक अन्य कटोरे में, हैंड मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को मिलाएं, फिर चीनी डालें, सभी चीजों को कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, यह समय अंडे को उबालने के लिए आवश्यक है।
- आटा, बेकिंग पाउडर, रम, वेनिला और चुटकी भर नमक डालकर मिलाएं।
- एक स्पैटुला का प्रयोग करते हुए, अंडे के सफेद भाग को धीरे से पलटकर मिश्रण में मिला लें।
- 8 इंच के सांचे में मक्खन और मैदा लगाएँ, मिश्रण को सांचे में डालें और 20 से 25 मिनट तक बेक करें। सांचे की ऊँचाई के आधार पर, पकने का समय अलग-अलग होगा। केक ऊपर उठेगा और बीच में चाकू की नोक डालकर जाँच करें कि वह पक गया है या नहीं। जब नोक साफ बाहर आ जाए तो समझ लें कि केक पक गया है।
- ठंडा होने दें.
- मोटाई के आधार पर केक को बीच से 2 परतों में काट लें।
ध्यान दें : इस स्पंज केक रेसिपी से केक की 2 परतें बनती हैं।
गनाचे
- एक सॉस पैन में क्रीम को उबालें, उसमें शहद और एक चुटकी नमक डालें।
- चॉकलेट वाले कटोरे में गर्म क्रीम डालें और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को मिलाएं।
- इसमें मक्खन डालें और चिकना और चमकदार होने तक मिलाएँ।
- केक की परतों को सजाने से पहले इसे काउंटर पर ठंडा होने दें।
ब्लैक क्रीमिंग
एक कटोरे में, स्पैचुला का प्रयोग करते हुए, मस्करपोन, आइसिंग शुगर और खाद्य रंग को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना, गाढ़ा मिश्रण प्राप्त न हो जाए। कमरे के तापमान पर रखो।
सुनहरा दर्पण चमक
- ठंडे पानी के एक कटोरे में जिलेटिन की पत्तियों को भिगोकर पुनः जलयुक्त बना लें।
- एक सॉस पैन में दूध, पानी और ग्लूकोज सिरप को उबालें।
- आंच बंद कर दें, छानी हुई जिलेटिन डालकर हिलाएं।
- सफेद चॉकलेट वाले कटोरे में मिश्रण डालें और हाथ मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को मिलाएं।
- सोने का पाउडर डालें.
- जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो इसे केक पर फैलाने और छिड़कने से पहले लगभग 30°C (86°F) तक ठंडा होने दें।
प्रक्रिया और संयोजन
- टर्नटेबल पर 9'' कार्डबोर्ड डिस्क रखें।
- केक को बाद में फिसलने से बचाने के लिए कार्डबोर्ड के बीच में गनाचे का एक बिंदु रखें।
- कार्डबोर्ड पर केक की एक परत रखें, प्रत्येक परत के बीच बारी-बारी से गनाचे, ताजा रसभरी और जैम से सजाएं।
- इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके केक की पूरी सतह पर काली फ्रॉस्टिंग फैलाएं। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- इस बीच, सुनहरा दर्पण शीशा तैयार करें।
- केक के ऊपर धीरे से आइसिंग डालें, किनारों पर ध्यान केन्द्रित करें ताकि बूंदें केक से नीचे बहकर जम जाएं।
- केक के आधार पर, किनारे के चारों ओर कुछ रसभरी सजाएँ।
- केक के ऊपर अपनी पसंद की सजावट की व्यवस्था करें।
