सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
खाना पकाना: 4 घंटे और 30 मिनट
सामग्री
- क्यूबेक मेमने का 1 पैर, हड्डी रहित
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) धनिया के बीज, पिसे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मीठा स्मोक्ड पेपरिका
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जीरा, पिसा हुआ
- 1 सब्जी स्टॉक क्यूब
- रोज़मेरी की 4 टहनियाँ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 1 नींबू, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
- 500 मिली (2 कप) छोले
- 750 मिली (3 कप) बटरनट स्क्वैश, क्यूब्स में कटा हुआ
- 8 खजूर, कटे हुए
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) शहद
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) सेज, कटा हुआ
- पके हुए गेहूं सूजी (कूसकूस) के 4 भाग
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 150°C (300°F) पर रखें।
- एक भूनने वाले पैन में मेमने का पैर रखें और उसमें प्याज, लहसुन, धनिया, पपरिका, जीरा, स्टॉक क्यूब, रोजमेरी, टमाटर पेस्ट, नींबू, छोले, स्क्वैश, खजूर डालें, मेमने के पैर की ऊंचाई तक पानी डालें, एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 4 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
- एक कटोरे में शहद, सेज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला जाँचें.
- भूनने वाले पैन से निकालें और मेमने के पैर पर तैयार मिश्रण लगाएं।
- ओवन का तापमान 220°C (425°F) तक बढ़ाएँ।
- सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर मेमने का पैर रखें और ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, भूनने वाले पैन में, खाना पकाने के रस को तब तक कम करें जब तक कि आपको गाढ़ा रस प्राप्त न हो जाए। मसाला जाँचें.
- मेमने के पैर को गेहूं की सूजी और खाना पकाने के रस के साथ परोसें।
