सर्विंग: 4
तैयारी: 5 मिनट
खाना पकाना: 4 से 8 घंटे
सामग्री
- 12 क्यूबेक पोर्क गाल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) कैनोला तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 125 मिली (½ कप) सिन्ज़ानो रोसो
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 1.5 लीटर (6 कप) सब्जी शोरबा
- 500 मिली (2 कप) संतरे का रस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ग्रिल्ड सब्जियाँ
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 3 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 2 बैंगन, कटे हुए
- 125 मिली (½ कप) ब्रेडक्रम्ब्स
- 125 मिली (½ कप) टमाटर सॉस
- 8 स्लाइस चेडर
- 8 तुलसी के पत्ते, कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- एक गर्म पैन में, सूअर के गालों को थोड़े से तेल में 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- भूनने वाले पैन में गाल, प्याज, लहसुन, सिन्ज़ानो, टमाटर का पेस्ट, शोरबा, संतरे का रस, प्रोवेंस की जड़ी बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, ढककर 4 घंटे के लिए ओवन में पकाएँ।
- मांस को निकाल लें और एक सॉस पैन में पकाते समय रस को कम कर दें। मसाला जाँचें.
धीमी कुकर संस्करण
- एक गर्म पैन में, सूअर के गालों को थोड़े से तेल में 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- धीमी कुकर में गाल, प्याज, लहसुन, सिन्ज़ानो, टमाटर पेस्ट, शोरबा, संतरे का रस, हर्ब्स डी प्रोवेंस, नमक, काली मिर्च डालें और अधिकतम शक्ति पर 6 से 8 घंटे तक पकाएं।
- यदि आवश्यक हो तो खाना बनाते समय रस की मात्रा कम कर दें। मसाला जाँचें.
बैंगन पकाना
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक कटोरे में जैतून का तेल, लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- एक प्लेट में बैंगन के टुकड़ों पर तैयार मिश्रण फैलाएं और ब्रश से लगाएं।
- एक गर्म पैन में बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स और टमाटर सॉस मिलाएं।
- सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर चार परतें बनाएं, तथा उन पर बैंगन, पनीर और तुलसी के पत्ते रखें।
- ब्रेडक्रम्ब और टमाटर सॉस का मिश्रण परतों पर फैलाएं और ओवन में 15 मिनट तक पकाएं।
