प्याज़ के मिश्रण के साथ भरवां पोर्क लोइन

सर्विंग: 8

तैयारी: 30 मिनट

पकने में लगने वाला समय: 45 से 60 मिनट

सामग्री

• 1 क्यूबेक पोर्क सिरलोइन 3.5 पौंड (लगभग 1.5 किग्रा)
• 125 मिली (1/2 कप) पेकान, कुचला हुआ
• 125 मिली (1/2 कप) प्याज़, कटा हुआ
• 125 मिली (1/2 कप) सूखी खुबानी, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सूखा अजवायन
• 125 मिली (1/2 कप) शार्प चेडर चीज़, कसा हुआ
• क्यूबेक बेकन के 8 से 12 स्लाइस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज़ का कॉम्पोट

• 4 प्याज़, कटे हुए
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) व्हिस्की (वैकल्पिक)
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सोया सॉस
• 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
• 250 मिली (1 कप) 35% कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक, सॉस बनाने के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक रखें, संवहन पर, 190°C (375°F) तक।
2. एक लंबे चाकू का प्रयोग करके, लोई के बीच में एक किनारे से दूसरे किनारे तक एक चीरा लगाएं, ताकि भराई के लिए जगह बन सके।
3. एक कटोरे में पेकेन, शैलोट्स, खुबानी, लहसुन, अजवायन और चेडर चीज़ को एक साथ मिलाएं।
4. इस मिश्रण को जितना संभव हो सके, पोर्क लोइन में डालें।
5. काम की सतह पर बेकन के टुकड़ों को थोड़ा-सा एक-दूसरे के ऊपर फैला दें।
6. बेकन के टुकड़ों के एक सिरे पर पोर्क लोइन रखें, फिर उसे इस प्रकार रोल करें कि लोइन बेकन में लपेट जाए।
7. एक भूनने वाले पैन में लोई रखें और ओवन में 45 से 60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान 71°C (160°F) तक न पहुंच जाए।
8. यदि बेकन का रंग अभी भी पूरी तरह से नहीं बदला है, तो इसे ग्रिल के नीचे कुछ मिनट तक पकाना जारी रखें।
9. इस बीच, एक गर्म पैन में मक्खन में प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
10. व्हिस्की के साथ मिश्रण को साफ करें, सोया सॉस, लहसुन, थाइम, मेपल सिरप डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
11. लोई को ओवन से निकालें, एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 10 मिनट तक रखें।
12. प्याज के मिश्रण को ऐसे ही परोसें या 35% क्रीम के साथ मिलाकर मलाईदार सॉस बना लें।
13. सूअर के मांस को प्याज के मिश्रण और मसले हुए आलू और हरी बीन्स के साथ परोसें।