चॉकलेट गनाचे के साथ बादाम कुकी सैंडविच
उपज: 80 – तैयारी: 40 मिनट – पकाना: 10 मिनट
सामग्री
- 250 मिली (1 कप) बिना नमक वाला मक्खन
- 150 मिली (10 बड़े चम्मच) चीनी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्राकृतिक वेनिला एक्सट्रैक्ट
- कड़वे बादाम के अर्क की 4 बूंदें
- 1 नींबू, छिलका
- 500 मिली (2 कप) आटा
- 125 मिली (1/2 कप) बादाम पाउडर
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
गनाचे
- 350 ग्राम (12 1/2 औंस) 35% क्रीम
- 325 ग्राम (11 औंस) कोको बैरी तंजानिया चॉकलेट
- 50 ग्राम (1 ¾ औंस) मक्खन
- 100 ग्राम (3 1/2 औंस) कोको पाउडर, आवश्यकतानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक लगाकर 190°C (375°F) पर रखें।
- एक कटोरे में, हाथ मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को कुछ मिनट तक मिलाएं। वेनिला और कड़वे बादाम का अर्क, नींबू का छिलका, आटा, बादाम पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- प्राप्त आटे से सॉसेज बनाएं।
- सॉसेज को सिलोफेन में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- काम की सतह पर, बेलन का उपयोग करके, आटे को 1/8 इंच मोटा बेल लें।
- 1 इंच व्यास वाले गोल कुकी कटर का उपयोग करके, आटे को काटकर कुकीज़ का आकार दें।
- एक छोटे गोल नोजल का उपयोग करते हुए, आटे की आधी गोलियों में से बीच का भाग निकाल लें।
- सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर आटे के गोले फैलाएं और 10 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें।
- चॉकलेट वाले कटोरे में धीरे-धीरे क्रीम डालें और उसे मिलाते हुए धीरे-धीरे हिलाएं।
- जब मिश्रण लगभग 35°C तक पहुंच जाए तो उसमें मक्खन डालें।
- एक पाइपिंग बैग में भरें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- पूरे बिस्कुट भरें और छिद्रित बिस्कुट से ढक दें।
