볼테소 커피 아이스크림
인분: 4~6인분 - 준비 시간: 15분 - 조리 시간: 15분
재료
- 네스프레소 볼테소 커피 캡슐 2개
- 765g 전유
- 달걀 노른자 120g
- 150g의 분무 포도당
- 75g 0% 지방 분유
- 6g 아이스크림 안정제
- 소금 2꼬집
준비
- 냄비에 우유를 끓인 후 볼테소 커피 캡슐 두 개의 내용물을 꺼냅니다.
- 이때 핸드믹서를 사용하여 달걀 노른자를 휘핑한 후, 분무 포도당, 분유, 안정제, 소금을 넣고 달걀 노른자가 흰색이 될 때까지 휘핑합니다.
- 뜨거운 우유에 삶은 달걀 노른자를 넣고 주걱으로 섞으면서 85°C(185°F)가 될 때까지 모든 재료를 조리합니다.
- 체에 걸러 1분간 섞습니다. 혼합물을 3°C(37°F)로 빨리 식힌 후 아이스크림 메이커에 넣어 휘젓습니다.
