재료 (6인분)
쇼트크러스트 페이스트리의 경우:
- 다용도 밀가루 250g
- 설탕 50g
- 125g 차가운 버터를 작은 입방체로 자릅니다.
- 계란 1개
- 필요하다면 약간의 물
호두 크림의 경우:
- 100g의 갈은 피칸
- 연화된 버터 100g
- 설탕 100g
- 계란 2개
- 대황 8조각, 3cm 길이로 자름
준비
- 설탕과 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 담습니다. 버터 큐브를 넣고 손가락으로 부스러기 반죽을 만듭니다.
- 계란을 넣고 손으로 섞어서 덩어리를 만듭니다. 반죽이 너무 부서지기 쉬우면 물 몇 방울을 더하세요.
- 가볍게 반죽한 후, 반죽을 원반 모양으로 펴서 식품보관용 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어 둡니다.
- 오븐을 350°F / 180°C로 예열합니다.
- 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 5mm 두께로 펴세요. 파이 접시에 담아 포크로 찔러 넣으세요.
- 반죽을 다시 10분간 냉장 보관합니다. 양피지로 덮고 도자기 공이나 말린 콩을 넣습니다. 약 10분 동안 맹목적으로 굽습니다.
- 그릇에 갈은 피칸, 부드러워진 버터, 설탕을 넣고 주걱을 이용해 섞습니다. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.
- 미리 구운 타르트 베이스에 호두 크림을 채웁니다.
- 라바브 조각을 기하학적으로 배열하고 크림에 가볍게 눌러 담습니다.
- 타르트가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 굽습니다.
- 틀에서 꺼내기 전에 식히세요.
제안: 더욱 맛있게 먹고 싶다면 바닐라 아이스크림 한 스푼을 곁들여 파이를 드세요.
