이 요리법은 노란 복숭아와 라임을 결합하여 신선함이 가득합니다. 로즈마리와의 조합은 마치 선데이에 얹은 체리와 같아요! 아주 좋은 퍼프 페이스트리로 만들면 정말 맛있어집니다.
인분: 4~6인분
재료
- 노란 복숭아 4개, 껍질을 벗기지 않은 채 얇게 썰기
- 라임 1개의 껍질을 7조각으로 자른 것
- 라임 주스 30ml
- 설탕 80g + 요리용 설탕 1큰술
- 로즈마리 1가지
- 1개의 바로 사용 가능한 퍼프 페이스트리
- 버터 10g을 작은 조각으로 자릅니다.
- 옥수수 전분 10ml
준비
- 복숭아 4등분을 그릇에 넣으세요. 라임즙, 레몬제스트, 설탕을 첨가합니다. 최소 1시간 동안 실온에서 두세요.
- 오븐을 350°F 또는 180°C로 예열합니다.
- 복숭아를 체에 넣고 나오는 즙을 모으세요. 작은 냄비에 주스, 레몬 껍질, 로즈마리 가지를 넣습니다. 이 시럽을 60ml(큰술 4개)가 될 때까지 줄입니다. 옥수수 전분을 물에 약간 녹여 넣고 매우 시럽 같은 농도가 될 때까지 걸쭉하게 만듭니다. 시럽이 식는 동안 레몬 향과 로즈마리 향이 스며들도록 합니다. 책.
- 파이 접시에 기름을 바르거나 양피지를 깔아줍니다. 퍼프 페이스트리를 타르트 틀에 눌러 넣고 복숭아 4등분을 예쁘고 단단하게 배열합니다.
- 10분 정도 굽습니다. 타르트를 오븐에서 꺼낸 후 복숭아 위에 작은 버터 조각과 설탕 한 스푼을 올려놓습니다. 10분 더 굽습니다. 파이를 다시 꺼내서 복숭아에 시럽을 바릅니다. 약 10분 정도 다시 굽습니다. 반죽은 익어서 황금빛 갈색이 되고, 복숭아 주변에서 주스가 거품을 내야 합니다.
- 완전히 식힌 후에 틀에서 꺼내세요. 서빙하기 직전에 미크로플레인으로 라임 껍질을 벗기고, 그 신선한 껍질을 타르트 위에 얹어보세요.
