ਸਰਵਿੰਗ: 4
ਤਿਆਰੀ: 10 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਮਿਸ਼ਰਤ, ਨਮਕੀਨ ਗਿਰੀਆਂ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਸ਼ਹਿਦ
- 1 ਤੋਂ 2 ਗੁੱਛੇ ਐਸਪੈਰਾਗਸ
- 1 ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
- 1/2 ਨਿੰਬੂ, ਛਿਲਕਾ
- ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
- 3 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ
- 2 ਅੰਡੇ, ਜ਼ਰਦੀ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਪਰਮੇਸਨ ਜਾਂ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਲੰਬਾ ਪਾਸਤਾ, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਅਲ ਡੇਂਟੇ
- ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਰੈਨਬੇਰੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਗਰਮ, ਸੁੱਕੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਗਿਰੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨੋ।
- ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਿਲਾਓ।
- ਗਿਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਗਿਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਚਲੋ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਣੇ ਦਾ 1/4 ਹਿੱਸਾ ਕੱਟ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰੱਸੇ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
- ਫਿਰ ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲ ਲਓ।
- ਸਿਰਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
- ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪੂਰੇ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ।
- 3/4 ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਪਾਸਤਾ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ, ਚਿਮਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਕਰੀਮੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਜੇਕਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਪਾਸਤਾ, ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਵੰਡੋ।
