ਨੌਰ ਪਕਵਾਨਾਂ

ਨੌਰ ਮੋਰੱਕਨ ਸਮੁੰਦਰੀ ਝਾੜ

ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 35 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

• 2 ਸ਼ਾਹੀ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬ੍ਰੀਮ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਨੌਰ ਗੌਟ ਡੂ ਮਾਰੋਕ ਬਰੋਥ
• 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਗਰੇਲੋਟ ਆਲੂ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸ਼ਹਿਦ
• 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਹਰੇ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਜੈਤੂਨ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 2 ਨਿੰਬੂ, ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• ½ ਗੁੱਛਾ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਪੱਤੇ ਕੱਢੇ ਹੋਏ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 220°C (425°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
2. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ ਪਾਓ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਪੱਕੇ ਹੋ ਜਾਣ।
3. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ, ਪਾਣੀ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਨੌਰ ਗੌਟ ਡੂ ਮਾਰੋਕ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
4. ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ, ਮਿਰਚ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵੰਡੋ।
5. ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਹਰੇਕ ਮੱਛੀ ਦੇ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 3 ਕੱਟ ਕਰੋ।
6. ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਰੀਮ ਲਗਾਓ, ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ।
7. ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
8. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।

ਮੋਰੱਕੋ ਕੇਫਟਾ

ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ: 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕੇਫਟਾ

• ਕਿਊਬੈਕ ਤੋਂ 450 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਪੌਂਡ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਨੌਰ ਗੌਟ ਡੂ ਮਾਰੋਕ ਬਰੋਥ
• 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਅੰਡਾ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚ) ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚ) ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਸੂਜੀ

• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਕਣਕ ਦੀ ਸੂਜੀ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
• ਸੇਲਾਉ ਦਾ ਸੁਆਦ

ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਨੌਰ ਗੌਟ ਡੂ ਮਾਰੋਕ ਬਰੋਥ
• ½ ਬੈਂਗਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਉ c ਚਿਨੀ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
• 120 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (8 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

1. ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
2. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ, ਆਂਡਾ, ਨੌਰ ਗੌਟ ਡੂ ਮਾਰੋਕ ਬਰੋਥ, ਪੁਦੀਨਾ, ਧਨੀਆ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ।
3. ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ।
4. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਬੀਜ ਉੱਤੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਮੱਖਣ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਮਿਲਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੀਜ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ।
5. ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
6. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਬੈਂਗਣ, ਉਲਚੀਨੀ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਨੌਰ ਗੌਟ ਡੂ ਮਾਰੋਕ ਬਰੋਥ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
7. ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
8. ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਮੀਟਬਾਲ ਪਾਓ।
9. ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ, ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ (ਡਿਸ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬਰਨਰ ਬੰਦ ਕਰੋ), ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
10. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਛਿੜਕ ਕੇ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀ ਸੂਜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।

ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਸਾਉਟੇ

ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 5 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 15 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

• 2 ਬੈਂਗਣ, ਕਿਊਬ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਨੌਰ ਟੇਸਟ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ ਬਰੋਥ
• 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
• 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਖੰਡ, ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
• 500 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਕੱਪ) ਛੋਲੇ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
• ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਟੌਪਿੰਗਜ਼

• ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ
• ਨਾਨ ਜਾਂ ਟੋਸਟ
• ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਜਾਂ ਨਰਮ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ

ਤਿਆਰੀ

1. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਕਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
2. ਪਿਆਜ਼, ਖੰਡ, ਨੌਰ ਗੌਟ ਡੇ ਲ'ਇੰਡੇ ਬਰੋਥ, ਛੋਲੇ, ਪਾਣੀ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
3. ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਨਰਮ-ਉਬਾਲੇ ਆਂਡਾ ਵੰਡੋ।
4. ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਦੇ ਕਰੌਟਨ ਜਾਂ ਨੈਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।

ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਲੈਂਬ ਫਿਲਟ ਸਕਿਊਰ

ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ: 15 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 10 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

• 2 ਲੇਲੇ ਦੇ ਫਿਲਲੇਟ, ਵੱਡੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਨੌਰ ਟੇਸਟ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ ਸਟਾਕ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਪੀਲੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• 12 ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
• 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸ਼ਹਿਦ
• 2 ਨਿੰਬੂ, ਚੌਥਾਈ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

1. ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
2. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਨੌਰਗੌਟ ਡੇ ਲ'ਇੰਡੇ ਬਰੋਥ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਮਿਲਾਓ।
3. ਮੀਟ, ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
4. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
5. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਸਕਿਊਰ ਬਣਾਓ। ਸਕਿਊਰਾਂ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।
6. ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ, ਸਕਿਊਰਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ।
7. ਚੂਨੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਘਰੇ ਬਣੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।