TRUFAS DE CHOCOLATE
Rendimento: aproximadamente 40 trufas - Preparo: 15 minutos - Descanso: 2 horas - Cozimento: 3 minutos
Ingredientes
- 350 gr (12 1/2 oz) 35% de creme
- 325 gr (11 oz) de chocolate tanzaniano Caco Barry
- 50 gr (1 ¾ oz) de manteiga
- 100 gr (3 1/2 oz) de cacau em pó (quantidade suficiente)
Preparação
- Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver.
- Usando a batedeira, incorpore gradualmente o creme quente ao chocolate até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Quando a mistura atingir aproximadamente 35°C (95°F), adicione a manteiga.
- Encha um saco de confeitar.
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone e com a ajuda do saco de confeitar, coloque pequenas bolas da mistura.
- Reserve em local fresco por algumas horas.
- Passe cada bolinha no cacau em pó.
