กะหล่ำปลีและสควอชเสียบไม้
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
- โยเกิร์ตกรีกโออิคอส 0% ปราศจากน้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 1 ลิตร (4 ถ้วย) ทำความสะอาดและหั่นครึ่ง
- สควอช 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่
- หัวหอมแดงสับ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 180 มล. (12 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- เมล็ดฟักทองคั่ว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- วางกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ลูกเต๋าสควอช และหัวหอมลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เติมน้ำมันมะกอก กระเทียม ออริกาโน น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที หรือจนลูกเต๋าสควอชนิ่ม
- ปล่อยให้เย็นลง
- ในชาม ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกที่เหลือ เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ถอดหัวหอมออก หั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต
- ใช้ไม้เสียบขนาดเล็กเสียบกะหล่ำปลีบรัสเซลส์และสควอชให้มีขนาดเล็ก
- เสิร์ฟไม้เสียบพร้อมซอสที่เตรียมไว้และโรยเมล็ดฟักทอง
ขนมปังปิ้งบนขนมปังนานอินเดีย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 5 นาที
วัตถุดิบ
- ขนมปังนานสำเร็จรูป 4 ชิ้น
- โยเกิร์ตกรีกโออิคอส 0% ปราศจากน้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- ถั่วชิคพี 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- ผงกะหรี่ 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ลูก ผ่าครึ่ง
- เบคอนกรอบ 8 ชิ้น
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยตั้งตะแกรงตรงกลางให้เป็นโหมดย่าง
- ในชาม ผสมถั่วชิกพี กระเทียม น้ำผึ้ง เปลือกถั่ว ผงกะหรี่ โยเกิร์ต เกลือและพริกไทย
- ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ มะเขือเทศ เบคอน หัวหอม ในขนมปังนานแต่ละชิ้น แล้วอบเป็นเวลา 5 นาที
- ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนที่จะรับประทาน
เบอร์เกอร์กรีก
จำนวนเสิร์ฟ: 12 หน่วย – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- โยเกิร์ตกรีกโออิคอส 0% ปราศจากน้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- บวบ 1 ลูก หั่นเป็นแว่นบางๆ
- พริก 1 เม็ดหั่น 4 ชิ้น
- หัวหอม 1 หัว หั่นบาง
- ลูกชิ้นเนื้อบดเล็ก 12 ลูก
- ขนมปังเบอร์เกอร์มินิ 12 ชิ้น
- ผักโขม 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมโยเกิร์ต 1 กลีบกระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน เพื่อจอง
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก กลีบกระเทียมที่เหลือ สมุนไพรโพรวองซ์ บวบ พริกไทย และหัวหอม
- ปูผักบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที
- ระหว่างนั้นก็โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อ
- ในกระทะร้อนหรือบนตะแกรงร้อน ย่างเนื้อเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน จากนั้นใช้ไฟปานกลาง ปรุงต่ออีก 3 นาทีจนเนื้อสุก
- ปิ้งขนมปังใต้เตาปิ้งหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง จากนั้นวางโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ ใบผักโขมสักสองสามใบ เนื้อย่าง และผักต่างๆ
