บาแกตต์กระเทียมย่างสไตล์อาร์เทซาโน
ผักโขมกรอบและไข่กัด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาทีวัตถุดิบ
- บาแก็ตกระเทียมย่าง Artesano 2 ชิ้น
- ใบผักโขมอ่อน 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- ลูกจันทน์เทศขูด 2 หยิบมือ
- ชีสเชดดาร์ขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ริคอตต้า 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ไข่ลวกสุก 3 ฟอง
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบเพื่อย่าง
- ในกระทะร้อน ผัดผักโขมครึ่งหนึ่งในเนยละลายเล็กน้อย
- จากนั้นใส่ผักโขมที่เหลือลงไปเมื่อส่วนแรกนิ่มแล้ว
- ใส่หัวหอมและลูกจันทน์เทศลงไปแล้วผัดต่ออีก 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา
- ใช้เครื่องปั่นปั่นผักโขมผัดให้ละเอียด
- คนเชดดาร์และริคอตต้าเข้าด้วยกัน ตรวจสอบรสชาติแล้วปล่อยให้เย็น
- ระหว่างนั้นหั่นบาแกตต์เป็นชิ้นยาวๆ แล้วนำไปปิ้งบนตะแกรงเตาอบ
- วางส่วนผสมผักโขมบน crouton แต่ละชิ้นแล้วขูดไข่ไว้ด้านบน
นาโช่กับครูตองและชีส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 18 นาที
วัตถุดิบ
- บาแก็ตกระเทียมย่างสไตล์ Artesano 2 ชิ้น
- เนยกระเทียมละลาย 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- ข้าวโพดเมล็ดเต็ม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ชีส Tex-Mex ขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะกอกหั่นเป็นแว่น 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเต๋า
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ช่อ
- พริกฮาลาปิโน 4 เม็ด หั่นเป็นแว่นบางๆ
- เบคอนสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ต้นหอมซอย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
การเติม
- ครีมเปรี้ยว
- ซัลซ่า
- ซอสเผ็ด
- กัวคาโมเล
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- หั่นบาแกตต์ให้เป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
- วางขนมปังลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน จากนั้นทาด้วยเนยกระเทียม แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที จนมีสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย
- ในถาดอบ เรียงขนมปังแผ่นสลับกัน เมล็ดข้าวโพด ชีสขูด มะกอก มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง พริกฮาลาปิโน เบคอน ตกแต่งด้วยชีสขูดด้านบน แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซัลซ่า ซอสร้อน หรือกัวคาโมเล
ทาร์ทาร์ทูน่าและแคร็ปปี้ไบท์
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 10 นาทีวัตถุดิบ
- บาแก็ตกระเทียมย่างสไตล์ Artesano 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ปลาทูน่าสดหั่นเต๋า 250 กรัม (9 ออนซ์)
- ทาฮินิ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (ครีมงา)
- มะนาว 1/2 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกแดงหั่นเต๋าละเอียด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอส Tabasco 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ตัดบาแกตต์ให้เป็นแท่งเล็กๆ
- ในชาม ผสมแท่งไม้ น้ำมันมะกอก เมล็ดงา เกลือเล็กน้อย และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- วางแท่งไม้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ การจอง
- ในชาม ผสมปลาทูน่า ทาฮินี น้ำมะนาว น้ำผึ้ง พริกหยวก ทาบาสโก เกลือ และพริกไทย
- ตรงกลางจานซุปขนาดใหญ่แต่ละจาน ให้วางทูน่าทาร์ทาร์และขนมปังกรอบไว้รอบๆ
ปลาซาร์ดีนมะเขือเทศกรอบ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 15 ถึง 20 นาทีวัตถุดิบ
- บาแก็ตกระเทียมย่างสไตล์ Artesano 2 ชิ้น
- เนื้อปลาซาร์ดีน 8 ชิ้นในน้ำมัน
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
- น้ำตาล 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน แล้วเอาเมล็ดออกให้เหลือแต่เนื้อ
- ในชาม ผสมมะเขือเทศ สมุนไพรโพรวองซ์ หอมแดง น้ำตาล น้ำมัน เกลือเล็กน้อย และพริกไทย
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- อบบาแกตต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- หั่นขนมปังแต่ละก้อนครึ่งหนึ่งตามยาวเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น
- บนขนมปังแต่ละแผ่น ให้ทาด้วยมะเขือเทศเชื่อมที่ยังอุ่นอยู่ ปลาซาร์ดีน และโหระพาสด
ครูตองหอยแมลงภู่และซัลซ่ามะม่วง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาทีวัตถุดิบ
- บาแก็ต Artesano 2 ชิ้น บาแก็ตกระเทียมย่าง
- หอยแมลงภู่ 1 ถุง ล้างสะอาด
- ไวน์ขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะม่วง 1 ลูก หั่นเต๋าละเอียด
- ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมแดงสับละเอียด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะที่มีฝาปิด ปรุงหอยแมลงภู่ในไวน์ขาวและขิงเป็นเวลา 8 นาที ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
- หอยแมลงภู่ถอดเปลือกออกให้เหลือแต่เนื้อ
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมมะม่วง ผักชี หัวหอมแดง น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตรวจสอบการปรุงรส
- หั่นบาแกตต์ให้เป็นชิ้นใหญ่หนา 1 นิ้ว
- ทาเนยให้ทั่วทั้งสองด้านของขนมปังแต่ละแผ่น
- ในกระทะร้อน นำขนมปังไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลด้านละ 1 ถึง 2 นาที
- ในจานเสิร์ฟ จัดวางแผ่นขนมปัง โรยหอยแมลงภู่ไว้บนแต่ละแผ่น แล้วจึงเตรียมมะม่วง
