ขนมปังซาวโดว์ฝีมือช่าง

ขนมปังซาวร์โดว์อาร์เทซาโน

ขนมปังปิ้งเห็ด ชีสเชดดาร์ และไข่ลวก

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ระหว่าง 12 ถึง 15 นาที

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์ Artesano 4 แผ่น
• เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• เห็ดกาแฟ 500 มล. (2 ถ้วย) หั่น 4 ชิ้น
• น้ำซุปผักเข้มข้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1/2 ลูก น้ำ
• ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 4 ฟอง
• ชีสเชดดาร์ขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. ในกระทะร้อน ละลายเนย ใส่เห็ดลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที
2. เติมน้ำสต๊อกเข้มข้น กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำมะนาว แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
3. ปิดไฟแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปและตรวจสอบรสชาติ
4. ในกระทะน้ำเดือดปุดๆ เติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ตอกไข่แต่ละฟองลงในถ้วยเล็กๆ แล้วเทไข่ลงในหม้อน้ำทีละฟอง
6. ปล่อยให้ไข่แต่ละฟองสุกประมาณ 4 นาที แล้วเอาออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษดูดซับ
7. ปิ้งขนมปังให้กรอบ
8. บนขนมปังแต่ละแผ่น ทาเห็ด ชีสเชดดาร์ขูด และวางไข่ไว้ด้านบน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

แอปเปิลอบสี่เหลี่ยมกับอบเชย

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 30 ถึง 45 นาที

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์อาร์เทซาโน 4 ชิ้น
• แอปเปิลคอร์ตแลนด์ 4 ลูก ปอกเปลือกและคว้านไส้ออก
• น้ำตาลทรายแดง 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
• เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชย 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
• วอลนัทบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• นม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• สารสกัดวานิลลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
2. ในชาม ผสมนม น้ำตาลทรายแดงครึ่งหนึ่ง วานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน
3. จุ่มขนมปังแต่ละแผ่นลงในส่วนผสมนี้
4. ในถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว ให้นำแผ่นขนมปังมาวางคลุมด้านล่าง
5. วางแอปเปิ้ลไว้บนขนมปังแต่ละแผ่น
6. ในชาม ผสมเนยที่อ่อนตัว น้ำตาลทรายแดง วอลนัท อบเชย และเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแอปเปิลแต่ละลูก แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที จนแอปเปิลนิ่ม

ขนมปังปิ้งซูกินี่และพรอชูตโต้ย่าง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 5 นาที

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์อาร์เทซาโน 4 ชิ้น
• บวบเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นริบบิ้นบางๆ
• บวบเขียว 1 ลูก หั่นเป็นริบบิ้นบางๆ
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พาร์เมซานชีสขูด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมชีส 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เบคอน 4 แผ่น ปรุงให้กรอบและสับ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในกระทะร้อน นำริบบิ้นบวบไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณด้านละ 2 นาที
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและชีสพาร์เมซานแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ปิ้งขนมปัง แล้วทาครีมชีส จากนั้นโรยด้วยบวบและเบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ

แซนวิชมะเขือเทศดีลักซ์

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 30 นาที

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์ Artesano 8 แผ่น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ลูก
• น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 1 กลีบ
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• มะเขือเทศพันธุ์พื้นเมืองสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
• มะเขือเทศพันธุ์เก่าสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
• มายองเนส 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• ใบโหระพา 8 ใบ หั่นสับ
• ใบผักกาดหอม 4 ใบ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ในจานที่เข้าเตาอบได้ ใส่ลูกมะเขือเทศเชอร์รี ราดน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม และสมุนไพรโพรวองซ์ลงไป แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
3. ปล่อยให้เย็นลง
4. ปิ้งขนมปังให้กรอบ
5. ในชาม ผสมมายองเนสและโหระพาเข้าด้วยกัน
6. ทาขนมปังแต่ละแผ่นด้วยมายองเนสที่เตรียมไว้
7. บนขนมปัง 4 แผ่น แผ่และบดมะเขือเทศเชอร์รี แผ่มะเขือเทศพันธุ์เก่า ปรุงรส แผ่ผักกาดหอม และปิดท้ายด้วยขนมปังที่เหลือ

กล้วย มาสคาร์โปเน่ และอามาเรตโต้ ดีไลท์

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 4 นาที

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์ Artesano 4 แผ่น
• มาสคาร์โปเน 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำตาล 180 มล. (12 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1/2 ลูก เปลือกมะนาว
• กล้วย 4 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
• เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• อามาเรตโต 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทรายแดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชย 3 มล. (1/2 ช้อนชา)

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมมาสคาร์โปเน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเปลือกมะนาว การจอง
2. ในกระทะร้อน นำกล้วยไปผัดในเนยเล็กน้อย ใส่ Amaretto และน้ำตาลทรายแดงลงไป
3. ในชาม ผสมน้ำตาลที่เหลือและอบเชยเข้าด้วยกันแล้วเททุกอย่างลงในจาน
4. บดแผ่นขนมปังในส่วนผสมน้ำตาล
5. ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง ผัดขนมปังให้เป็นคาราเมลประมาณ 3 ถึง 4 นาที
6. ตัดขนมปังแต่ละแผ่นครึ่งหนึ่งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. บนขนมปังแต่ละแผ่น วางกล้วยครึ่งลูก จากนั้นทามาสคาร์โปเน