เนื้อย่างเวียดนาม
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 ถึง 15 นาที – ปรุง: 4 ถึง 6 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อส่วนใน 450 กรัม (1 ปอนด์)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำปลา 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยขาวป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- อบเชยป่น 1 หยิบมือ
- ตะไคร้สับ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสเผ็ด 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ) (Sambal Oelek หรือ Sriracha)
- น้ำมันคาโนล่า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
การเติม
- แครอทหั่นเป็นเส้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไชเท้าหั่นเป็นเส้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เส้นหมี่สุก 4 ที่
- ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบมิ้นต์ 8 ใบ
- ถั่วลิสงสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ
- ในชาม ผสมเนื้อหั่นบาง ๆ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว อบเชย ตะไคร้ กระเทียม ซอสร้อน น้ำมัน และหมักไว้ประมาณสองสามนาที
- บนเตาบาร์บีคิว ทำให้เนื้อสัตว์เป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน
- ในชาม ผสมแครอท ไชเท้า น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว เกลือและพริกไทย
- ในแต่ละชาม แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หุงสุกแล้ว ผักปรุงรส จากนั้นจึงแบ่งเนื้อย่าง และด้านบนแบ่งผักชี สะระแหน่ และถั่วลิสง
