จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
ขนมปังเจนัว
- ไข่ 8 ฟอง
- น้ำมะนาว 10 มล. (2 ช้อนชา)
- น้ำตาล 250 กรัม (9 ออนซ์)
- ผงอัลมอนด์ 225 กรัม (8 ออนซ์)
- แป้งมันฝรั่ง 170 กรัม (6 ออนซ์)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก
- อามาเรตโต 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนยละลาย 170 กรัม (6 ออนซ์)
ครีมมาสคาร์โปเน่ผสมเครื่องเทศ
- ครีมมาสคาร์โปน 250 มล. (1 ถ้วย)
- สารสกัดวานิลลา 5 มล. (1 ช้อนชา)
- อบเชยป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- โป๊ยกั๊กบด 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- น้ำตาล 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
สลัดสตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ควิเบก 750 มล. (3 ถ้วย) หั่นเป็น 4 ลูก
- มะนาว ½ ลูก คั้นน้ำ
- น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 3 ฟอง
- ในชาม ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมมือ ตีไข่ขาว 3 ฟองกับน้ำมะนาวให้เข้ากันจนตั้งยอด ก่อนที่ไข่จะตั้งยอด ให้เติมน้ำตาล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่หรือเครื่องตีมือ ตีไข่ทั้งฟอง ไข่แดง 3 ฟอง และน้ำตาลที่เหลือจนได้ครีมที่เนียนและเป็นฟอง (ลวกไข่)
- จากนั้นใส่ผงอัลมอนด์ แป้งมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย วานิลลา อามาเรตโต และเนยละลายลงในไข่ที่ตีแล้ว
- ใช้ไม้พายพับไข่ขาวที่แข็งเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมโดยยกแป้งขึ้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมเบาและสม่ำเสมอ
- บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เกลี่ยส่วนผสมแล้วอบเป็นเวลาประมาณ 20 นาที เค้กจะขึ้นตัว ให้ลองเช็คดูว่าสุกหรือยังโดยลองแทงปลายมีดเข้าไปตรงกลาง การปรุงอาหารจะเสร็จสิ้นเมื่อปลายออกมาแห้ง
- ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมน้ำตาล มะนาว และสตรอเบอร์รี่เข้าด้วยกัน
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีหรือเครื่องตีมือ ตีส่วนผสม มาสคาร์โปเน น้ำตาล วานิลลา อบเชย โป๊ยกั๊ก และเกลือ จนเนียนสม่ำเสมอ
- ในชามอีกใบหนึ่ง ใช้ตะกร้อตีไข่หรือเครื่องตีมือ ตีครีม 35% จนได้วิปครีมที่ค่อนข้างแข็ง
- พับวิปครีมลงในส่วนผสมมาสคาร์โปเน เก็บไว้ในตู้เย็น
การประกอบ
- ในแต่ละแก้วเสิร์ฟ แบ่งสตรอเบอร์รี่ จากนั้นครีม และขนมปังเจนัวหั่นลูกเต๋าสลับกัน
- ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์ปิ้งและซอสสตรอว์เบอร์รี่
