ทาทากิ
จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาในการปรุง: 2 นาที
วัตถุดิบ
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- ผักชีลาวสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- เมล็ดผักชีบดหยาบ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทยป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ตัดใบออก
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อปลาทูน่าสันใน 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์) หั่นเป็นเส้นขนาด 2x2 นิ้ว
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมเปลือกมะนาว ผักชีลาว พริก ผักชี ผงกระเทียมและหัวหอม เกลือ พริกไทย และไธม์
- คลุกเนื้อปลาทูน่าสันในลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อนมาก ผัดปลาทูน่าในน้ำมันมะกอกประมาณ 1 นาทีต่อด้าน
- แช่เย็นไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นเมื่อพร้อมเสิร์ฟ
ฮัมมัส
ผลผลิต: 1 ลิตร (4 ถ้วย)
การเตรียมการ: 10 นาที
วัตถุดิบ
- ถั่วชิคพีต้มสุก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ทาฮินิ 125 มล. (1/2 ถ้วย) (เมล็ดงาบด)
- กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำ 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
ในชามของเครื่องปั่นอาหาร ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปั่นจนเป็นเนื้อครีม ตรวจสอบการปรุงรส
หัวบีทดอง
จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาในการปรุง: 10 ถึง 20 นาที
วัตถุดิบ
- หัวบีท 4 หัว ปอกเปลือก
- น้ำ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เมล็ดผักชี 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยดำเม็ดเต็ม 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- ในกระทะ นำหัวบีท น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผักชี พริกไทย เกลือ ตั้งไฟจนเดือด แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท
- เมื่อหัวบีทสุกแล้ว (ลองตรวจดูด้วยปลายมีด) ตักออกจากเตา ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นสี่ส่วน
น้ำสลัดบีทรูท
จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ ½ กลีบ
- ต้นหอมซอย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว กระเทียม ต้นหอม เกลือ พริกไทย แล้วใส่บีทรูทที่เตรียมไว้
