Bánh mì chua thủ công

BÁNH MÌ CHUA ARTESANO

BÁNH MÌ NẤM, PHÔ MAI CHEDDAR VÀ TRỨNG CHUA

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: từ 12 đến 15 phút

Nguyên liệu

• 4 lát bánh mì chua Artesano
• 45 ml (3 muỗng canh) bơ
• 500 ml (2 cốc) nấm cà phê, cắt thành 4
• 15 ml (1 muỗng canh) nước dùng rau cô đặc
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• 1/2 quả chanh, nước cốt
• 60 ml (4 muỗng canh) lá mùi tây, thái nhỏ
• 4 quả trứng
• 250 ml (1 cốc) phô mai cheddar bào
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm trắng

Sự chuẩn bị

1. Đun chảy bơ trong chảo nóng, cho nấm vào và xào trong 5 phút ở lửa lớn.
2. Thêm nước dùng cô đặc, tỏi, mật ong, nước cốt chanh và tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa.
3. Tắt bếp, thêm rau mùi tây vào và nêm nếm lại.
4. Đổ giấm vào nồi nước sôi lăn tăn.
5. Đập từng quả trứng vào từng chiếc khuôn nhỏ và đổ từng quả trứng vào nồi nước.
6. Đun mỗi quả trứng trong khoảng 4 phút, lấy trứng ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu.
7. Nướng những lát bánh mì.
8. Trên mỗi lát bánh mì, rải nấm, phô mai cheddar bào và đặt một quả trứng lên trên, rắc thêm chút muối và hạt tiêu.

TÁO NƯỚNG VỚI QUẾ

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 30 đến 45 phút

Thành phần

• 4 Bánh mì chua Artesano
• 4 quả táo Cortland, gọt vỏ và bỏ lõi
• 120 ml (8 muỗng canh) đường nâu
• 1 quả chanh, vỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) quế
• 125 ml (1/2 cốc) quả óc chó nghiền nát
• 125 ml (1/2 cốc) sữa
• 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất vani
• 2 quả trứng, đánh tan

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 190°C (375°F).
2. Trong bát, trộn đều sữa, một nửa lượng đường nâu, vani và trứng.
3. Nhúng từng lát bánh mì vào hỗn hợp này.
4. Xếp các lát bánh mì vào đĩa nướng đã phết bơ trước đó sao cho phủ kín đáy.
5. Đặt một quả táo lên mỗi lát bánh mì.
6. Trong bát, trộn đều bơ mềm, đường nâu, quả óc chó, quế và vỏ chanh.
7. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào bên trong mỗi quả táo và nướng trong lò từ 30 đến 45 phút, cho đến khi táo mềm.

BÁNH MÌ NƯỚNG BÍ NGÔ VÀ PROSCIUTTO

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 5 phút

Thành phần

• 4 Bánh mì chua Artesano
• 1 quả bí ngồi vàng, cắt thành những dải rất mỏng
• 1 quả bí xanh, cắt thành từng dải rất mỏng
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) phô mai Parmesan bào
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai kem
• 4 lát thịt xông khói, nấu chín giòn và thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho một ít dầu vào chảo nóng, rán vàng từng miếng bí ngòi, mỗi mặt 2 phút.
2. Thêm giấm và phô mai Parmesan rồi nêm muối và hạt tiêu.
3. Nướng bánh, phết phô mai kem lên trên, sau đó rắc bí xanh và thịt xông khói lên trên.

BÁNH MÌ CÀ CHUA CAO CẤP

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 30 phút

Thành phần

• 8 lát bánh mì chua Artesano
• 16 quả cà chua bi
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm trắng
• 1 tép tỏi, nguyên củ
• 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 1 quả cà chua đỏ heirloom, thái lát
• 1 quả cà chua vàng heirloom, thái lát
• 90 ml (6 muỗng canh) sốt mayonnaise
• 8 lá húng quế, thái nhỏ
• 4 lá rau diếp
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Cho cà chua bi vào đĩa chịu nhiệt, phết dầu ô liu, giấm, tỏi và thảo mộc Provence lên trên rồi cho vào lò nướng trong 30 phút.
3. Để nguội.
4. Nướng những lát bánh mì.
5. Trộn đều sốt mayonnaise và húng quế trong bát.
6. Phết sốt mayonnaise đã chuẩn bị lên từng lát bánh mì.
7. Trên 4 lát bánh mì, rải và nghiền nát cà chua bi, rải các lát cà chua heirloom, nêm gia vị, rải rau diếp và khép lại bằng các lát bánh mì còn lại.

BÁNH MASCARPONE CHUỐI VÀ QUẢ AMARETTO DELICE

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 4 phút

Thành phần

• 4 lát bánh mì chua Artesano
• 250 ml (1 cốc) mascarpone
• 180 ml (12 muỗng canh) đường
• 1/2 quả chanh, vỏ
• 4 quả chuối, cắt đôi theo chiều dọc
• 45 ml (3 muỗng canh) bơ
• 120 ml (8 muỗng canh) Amaretto
• 60 ml (4 muỗng canh) đường nâu
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) quế

Sự chuẩn bị

1. Trong bát, trộn đều mascarpone, 4 thìa canh. đường và vỏ chanh. Để đặt chỗ.
2. Cho chuối vào chảo nóng, xào vàng với một ít bơ, thêm rượu Amaretto và đường nâu.
3. Trộn phần đường và quế còn lại vào bát rồi đổ tất cả ra đĩa.
4. Nghiền nát lát bánh mì trong hỗn hợp đường.
5. Đun nóng chảo ở mức lửa vừa, áp chảo các lát bánh mì cho vàng nâu trong 3 đến 4 phút.
6. Cắt đôi mỗi lát bánh mì để tạo thành hình chữ nhật.
7. Trên mỗi miếng bánh mì hình chữ nhật, đặt nửa quả chuối rồi phết đều phô mai mascarpone.