Thịt lợn osso buco với sốt rosé và thăn lợn kiểu Maroc

THỊT LỢN OSSO BUCCO VỚI SỐT HỒNG VÀ PHI LỤA LỢN KIỂU MAROC

Khẩu phần: 2 x 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 30 phút hoặc 4 giờ 15 phút

Thành phần chung

  • 4 lát thịt đùi heo Quebec
  • 2 miếng thịt lợn phi lê Quebec
  • 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
  • 2 củ hành tây, thái lát
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 250 ml (1 cốc) rượu vang đỏ
  • 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1,5 l (6 cốc) nước sốt cà chua
  • 500 ml (2 cốc) ô liu xanh bỏ hạt
  • 8 lát thịt xông khói, nấu chín giòn
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nguyên liệu làm món thịt lợn osso buco sốt hồng

  • 1l (4 cốc) nước dùng rau
  • 125 ml (½ cốc) kem 35%
  • 1 quả chanh, nước cốt
  • 125 ml (½ cốc) lá mùi tây, thái nhỏ
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Thành phần của Thăn heo Ma-rốc

  • 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột ngọt
  • 15 ml (1 muỗng canh) hạt thìa là xay
  • 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi xay
  • 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chuẩn bị chung

  1. Trong chảo nóng, áp chảo các lát thịt lợn và phi lê, phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn, trong 2 phút mỗi mặt. Lấy ra và để sang một bên.
  2. Vẫn trong chảo đó, xào hành tây trong 2 phút.
  3. Thêm tỏi, rượu vang đỏ, thảo mộc Provence, lá nguyệt quế và giảm một nửa.
  4. Thêm nước sốt cà chua, ô liu và thịt xông khói. Kiểm tra gia vị.
  5. Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần vào một cái bát.

Chuẩn bị món thịt lợn osso buco với nước sốt hồng

  1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
  2. Cho các lát thịt lợn vào đĩa chịu nhiệt, thêm một trong hai phần nước sốt đã để riêng, nước dùng, đậy nắp và nướng trong lò trong 4 giờ.
  3. Thêm kem, nước cốt chanh, rau mùi tây và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
  4. Ăn kèm với cơm hoặc bột ngô kem.

Chuẩn bị thăn heo kiểu Ma-rốc

  1. Đun nhỏ lửa phần nước sốt thứ hai trong hai phần gồm ớt bột, thìa là Ai Cập, rau mùi và mật ong trong chảo trong 10 phút.
  2. Trong khi đó, trên bề mặt làm việc, cắt phi lê thành hình huy chương.
  3. Cho huy chương vào chảo vẫn đun trên lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 8 phút. Kiểm tra gia vị.
  4. Ăn kèm với bột semolina hoặc mì ống tươi.

QUẢNG CÁO