Cá và ớt papillote

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Thành phần

• 2 quả ớt chuông đỏ, cắt đôi (bỏ màng và hạt)
• 2 quả ớt xanh, cắt đôi (bỏ màng và hạt)
• 2 củ hành tây, thái lát
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 nhúm nghệ tây
• 5 ml (1 thìa cà phê) ớt bột
• 8 lá húng quế, thái nhỏ
• 4 miếng phi lê cá tuyết
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• 4 phần bột ngô

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
2. Nướng ớt chuông và hành tây trên vỉ nướng trong 5 phút mỗi mặt.
3. Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây.
4. Trong bát, trộn đều dầu ô liu, giấm, tỏi, nghệ tây, ớt bột, húng quế, muối và hạt tiêu.
5. Thêm hành tây và ớt chuông. Kiểm tra gia vị.
6. Giảm nhiệt độ nướng xuống 200°C (400°F).
7. Trên bề mặt làm việc, trải 4 lớp giấy bạc đôi.
8. Trên mỗi tấm giấy đôi, đặt 1 miếng phi lê cá, rải hỗn hợp hạt tiêu và hành tây đã nêm gia vị lên trên, khép các tấm giấy lại với nhau để tạo thành các nhúm kín khí.
9. Nướng gián tiếp papillotes trên vỉ nướng, đậy nắp lại, trong 15 phút.