BỘT LÀM TỰ LÀM TƯƠI
Khẩu phần: 6
Chuẩn bị: 50 phút
THÀNH PHẦN
- 500 gr (17 oz) bột mì
- 4 quả trứng nguyên
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 60 ml (4 muỗng canh) nước
- 2 nhúm muối, vừa ăn
PHƯƠNG PHÁP
- Trên bề mặt làm việc hoặc trong bát, cho bột mì, trứng, dầu ô liu, nước, muối vào và trộn bằng nĩa.
- Khi bột đã ngấm hết hỗn hợp, nhào bột bằng tay trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi bột đặc, mịn và đàn hồi (thêm nước nếu bột khô hoặc thêm bột nếu bột quá dính).
- Chia quả bóng thành 3 phần.
- Nếu bạn sử dụng máy cán
- Dùng cán bột, đầu tiên cán mỏng 3 viên bột, sau đó lăn từng viên bột lần đầu tiên giữa các thanh cán, cách nhau càng xa càng tốt, sau đó lăn lần thứ hai với các thanh cán gần nhau hơn, v.v. Tổng cộng khoảng 5 đến 6 lần, để có được một dải bột mỏng (bạn có thể nhìn thấy tay mình xuyên qua dải bột).
Không có máy cán:
Dùng cán bột để cán bột mỏng nhất có thể.
Lưu ý : Điều rất quan trọng là mỗi lần cho bột qua máy cán, bạn phải rắc một ít bột mì lên bột để bột không bị dính.
Lưu ý : Để tạo màu cho mì ống, bạn chỉ cần thay nước ở bước 1 bằng nước ép củ cải đường hoặc rau bina, tùy thuộc vào màu sắc bạn muốn.
© Việc sao chép và sử dụng bị cấm nếu không có sự đồng ý của La Guilde Culinaire / Bắt buộc phải đề cập
