Khẩu phần: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 45 phút
Thời gian nấu: 5 phút
Thành phần
Bột làm bánh ravioli
- 250 g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- 30 ml (2 muỗng canh) nước
- 1 nhúm muối
Trò hề
- 400 g khoai lang nghiền (đóng gói chân không)
- 250 ml (1 cốc) ricotta
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 60 ml (1/4 cốc) vụn bánh mì
- 60 ml (1/4 cốc) phô mai Parmesan bào
- 100g thịt xông khói giòn (hoặc giăm bông), cắt thành miếng nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
Bột làm bánh ravioli
- Trong bát, trộn bột mì, muối, trứng, dầu ô liu và nước bằng nĩa cho đến khi bột bắt đầu thành hình.
- Nhào bột bằng tay trong vài phút cho đến khi bột mịn và đồng nhất.
- Nặn bột thành khối tròn, đậy kín và để bột nghỉ trong 10 phút.
- Dùng cán bột hoặc máy cán bột để cán mỏng bột thành những dải dài.
Trò hề
Trong bát, trộn đều khoai lang nghiền, phô mai ricotta, tỏi băm, vụn bánh mì, phô mai Parmesan và thịt xông khói giòn (hoặc giăm bông). Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều cho đến khi có được hỗn hợp nhân mịn.
Lắp ráp ravioli
- Trên một dải bột, múc từng thìa nhỏ nhân theo khoảng cách đều nhau.
- Nếu sử dụng một dải vải khác để phủ lên phần nhân, hãy nhẹ nhàng đặt nó lên trên phần nhân. Nếu bạn gấp cùng một dải bột lại, hãy đảm bảo bột phủ kín phần nhân.
- Nhấn xung quanh phần nhân để bọc kín bánh ravioli, đảm bảo ép hết không khí ra ngoài. Dùng dao hoặc dụng cụ cắt mì để cắt bánh ravioli.
- Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm bánh ravioli vào và nấu trong khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi bánh nổi lên trên bề mặt.
- Dùng kèm với nước sốt tùy thích hoặc chỉ cần dùng với bơ tan chảy và phô mai Parmesan bào.
