Gỏi xoài tôm kiểu Thái
Xa lát :
- 20 quả xoài cắt thành sợi julienne
- 1 quả ớt vàng, thái sợi
- 2 cốc đậu nảy mầm
- 1 cốc đậu tuyết thái sợi
- 6 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ (hoặc rau mùi)
- 6 muỗng canh dầu hạt cải
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 2 nước cốt chanh
- 1/2 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 1 nhúm bột ớt Thái hoặc ớt tươi băm nhỏ
- 4 đến 6 lá bạc hà cắt nhỏ
- 4 muỗng canh đậu phộng muối
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Con tôm :
- 12 đến 16 con tôm 31/40 đã lột vỏ
- 2 muỗng canh nước dùng rau cô đặc
- 3 muỗng canh nước sốt chua cay của Thái
- 1 nước cốt chanh
- 3 muỗng canh dầu hạt cải
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Trong một cái bát lớn, trộn đều dầu, đường, nước cốt chanh, nước mắm, tỏi và gừng.
Thêm một chút ớt cho vừa ăn và thêm một chút muối, hạt tiêu.
Thêm xoài, ớt chuông, đậu tuyết, giá đỗ và rau mùi tây.
trộn đều và để lạnh.
Trong một bát khác, trộn đều nước dùng, nước sốt Thái, nước cốt chanh và tôm.
Cho một ít dầu vào chảo nóng trên lửa lớn, áp chảo tôm mỗi mặt trong 2 phút.
Đổ đầy salad vào bát, xếp tôm ra đĩa rồi trang trí bằng bạc hà và đậu phộng giã nhỏ.
