Cá ngừ vây xanh tataki, salad củ cải đường ngâm và hummus

Người Tataki

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 2 phút

Thành phần

• 1 quả chanh, vỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) thì là thái nhỏ
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) ớt bột
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi, nghiền thô
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột tỏi
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột hành tây
• 5 ml (1 thìa cà phê) muối
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu xay
• 15 ml (1 muỗng canh) húng tây, bỏ lá
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 400 gr (13 1/2 oz) thăn cá ngừ, cắt thành dải 2''x2''

Sự chuẩn bị

1. Trong bát, trộn đều vỏ cam, thì là, ớt, rau mùi, bột tỏi và hành tây, muối, hạt tiêu và húng tây.
2. Lăn thăn cá ngừ trong hỗn hợp đã chuẩn bị.
3. Áp chảo cá ngừ với dầu ô liu trên chảo thật nóng, mỗi mặt 1 phút.
4. Làm lạnh và thái lát khi sẵn sàng dùng.

Hummus

Năng suất: 1 l (4 cốc)

Chuẩn bị: 10 phút

Thành phần

• 500 ml (2 cốc) đậu gà nấu chín
• 125 ml (1/2 cốc) Tahini (hạt vừng, xay nhuyễn)
• 2 tép tỏi, lột vỏ
• 80 ml (1/3 cốc) nước cốt chanh
• 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
• 80 ml (1/3 cốc) nước
• Muối và hạt tiêu, vừa ăn

Sự chuẩn bị

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát của máy xay thực phẩm, xay nhuyễn và trộn cho đến khi thành hỗn hợp kem. Kiểm tra gia vị.

Củ cải muối

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 10 đến 20 phút

Thành phần

• 4 củ cải đường, gọt vỏ
• 2 l (8 cốc) nước
• 250 ml (1 cốc) giấm trắng
• 125 ml (1/2 cốc) đường
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu nguyên hạt
• 30 ml (2 muỗng canh) muối

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi củ cải đường, nước, giấm, đường, rau mùi, hạt tiêu, muối trong một chiếc chảo nhỏ và nấu trong vài phút tùy thuộc vào kích thước của củ cải đường.
2. Khi củ cải đường đã chín (kiểm tra bằng mũi dao), lấy ra, để nguội, sau đó cắt củ cải đường thành bốn phần.

Nước sốt củ cải đường

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 5 phút

Thành phần

• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• ½ tép tỏi, băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) lá hẹ, thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

Trong bát, trộn đều dầu ô liu, giấm balsamic trắng, tỏi, hẹ, muối, hạt tiêu, sau đó thêm củ cải đường đã chuẩn bị vào.