KẸO SÔCÔLA TRuffle
Năng suất: khoảng 40 viên nấm cục - Chuẩn bị: 15 phút - Nghỉ ngơi: 2 giờ - Nấu: 3 phút
Thành phần
- 350 gr (12 1/2 oz) kem 35%
- 325 gr (11 oz) Sôcôla Caco Barry Tanzania
- 50 gr (1 ¾ oz) bơ
- 100 gr (3 1/2 oz) bột ca cao (lượng vừa đủ)
Sự chuẩn bị
- Đun sôi kem trong chảo.
- Dùng máy trộn cầm tay, từ từ trộn kem nóng vào sô-cô-la cho đến khi thu được hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Khi hỗn hợp đạt nhiệt độ khoảng 35°C (95°F), cho bơ vào.
- Đổ đầy kem vào túi bắt kem.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, dùng túi bắt kem để tạo thành những viên hỗn hợp nhỏ.
- Để lạnh trong vài giờ.
- Lăn từng viên bột cacao.
