Tiramisu verrine

THÀNH PHẦN

Kem

• 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
• 1 nhúm muối
• 60 ml (4 muỗng canh) đường cho lòng trắng
• 120 ml (8 muỗng canh) đường cho lòng đỏ trứng
• 500 gr (17 oz) mascarpone
• 120 ml (8 muỗng canh) Amaretto
• 1/2 quả chanh, vỏ

Xi-rô cà phê

• 250 ml (1 cốc) cà phê lọc đậm đặc
• 60 ml (4 muỗng canh) Amaretto

• 12 chiếc bánh quy
• Bột ca cao thô nguyên chất 100% ca cao, Cacao Barry
• Crispearls Cacao Barry

SỰ CHUẨN BỊ

Kem

1. Cho một nhúm muối vào bát và dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng.

2. Thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi cứng. Sách.

3. Trong bát, dùng máy đánh trứng đánh đều lòng đỏ trứng, sau đó cho đường vào và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn, xốp (trứng chín).

4. Cho mascarpone, Amaretto, vỏ chanh vào lòng đỏ trứng đã chần, dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp kem mềm và đồng nhất.

5. Dùng thìa trộn lòng trắng trứng vào và trộn nhẹ nhàng, trộn đều để thu được hỗn hợp kem nhẹ.

Xi-rô cà phê

1. Chuẩn bị một tách cà phê phin khá đậm.

2. Trộn cà phê và rượu amaretto trong bát.

3. Ngâm ngón tay mút xốp vào xi-rô cà phê.

Lắp ráp verrine

1. Dưới đáy mỗi ly, rải một lớp bánh quy đã ngâm, sau đó đổ hỗn hợp mascarpone vào và trang trí bằng một ít bột ca cao và hạt sô cô la.

2. Để lạnh trong 1 giờ trước khi dùng.