MOUSSE AU CHOCOLAT
Portions : 4 à 6 – Préparation : 30 minutes – Congélation : 3 heures
Ingrédients
- 125 gr (4 1/2 oz) chocolat noir Cacao Barry
- 2 œufs, les jaunes
- 375 ml (1 ½ tasse) crème 35%
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à table) beurre
Préparation
- Dans un bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre
- Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, battez les jaunes d’œufs, incorporez la crème et le sel et fouettez jusqu’à consistance ferme.
- Une fois le chocolat fondu, laissez refroidir sur le plan de travail, quelques minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Alors, incorporez le chocolat fondu et refroidi, dans la crème fouettée et versez le mélange obtenu dans des moules en silicone.
- Réservez au congélateur 3 heures avant de démouler.
CRÈME MASCARPONE.
Portions : 4 à 6 – Préparation : 30 minutes – Congélation : 3 heures
Ingrédients
- 4 œufs, les 4 jaunes et 2 blancs
- 125 ml (1/2 tasse) sucre
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) mascarpone
- 250 ml (1 tasse) cerises, en morceaux
Préparation
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d’œufs, puis incorporez le sucre et fouettez le tout au moins 2 minutes. Incorporez le mascarpone et fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Ajoutez les cerises.
- Puis, à l’aide d’une spatule, incorporez les blancs en neige.
- Versez la préparation obtenue dans des moules en silicone et réservez au congélateur.
