MÜRBETEIGKEKSE MIT MARMELADE
Ertrag: 8 bis 10 - Zubereitung: 45 Minuten - Backen: 25 Minuten.
Zutaten
- 200 gr (7 oz) Mehl
- 90 gr (3 oz) Zucker
- 60 gr (2 oz) gemahlene Mandeln
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Backpulver (Trockenhefe)
- 1 Prise Salz
- 125 gr (4 1/2 oz) kalte ungesalzene Butter
- 2 Eier, das Eigelb
- 2 Zitronen, die Schale
- Qs Puderzucker und Marmelade nach Wahl
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- Vermischen Sie Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel.
- Geben Sie in der Schüssel der Küchenmaschine die Butter, das Eigelb und die Schale zur Mischung aus trockenen Zutaten. Vermischen Sie alles mit der Küchenmaschine, bis ein schöner, gleichmäßiger Teig entsteht. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie eine Teigscheibe, die Sie in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
- Rollen Sie den Teig mithilfe des Nudelholzes etwa ¼ Zoll dick aus.
- Mit einem runden Ausstecher den Teig ausstechen. Dann bei der Hälfte der Teigrondellen mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte ausstechen.
- Legen Sie die Teigrondellen auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20-25 Minuten lang im Ofen.
- Lassen Sie sie abkühlen.
- Bestreuen Sie die Oberseite der durchlöcherten Kekse mit Puderzucker.
- Garnieren Sie die Keksböden mit Konfitüre und legen Sie die Lochkekse darauf.
