GESCHMORTE KANINCHENKEULE MIT SENF
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: xx Minuten.
Zutaten
- 6 Kaninchenkeulen aus Québec
- 90 ml (6 TL) Mehl
- 90 ml (6 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- 16 Cipollini-Zwiebeln
- 1 Flasche dunkles Rickard's Bier
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
- 60 ml (4 TL) Basilikum, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 90 ml (6 TL) scharfer Senf
- 1 l (4 Tassen) Geflügelbrühe
- 60 ml (4 TL) Ahornsirup
- 750 ml (3 Tassen) Rosenkohl, halbiert
- 125 ml (½ Tasse) Sahne 35 %.
- 1 Zitrone, Saft
- 4 Portionen gekochter Teig (Tagliatelle oder Spaghetti).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Salzen, pfeffern und bemehlen Sie die Kaninchenkeulen.
- In einem heißen Schmortopf die Keulen im Fett Ihrer Wahl auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und löschen Sie mit Bier ab. Lassen Sie es auf die Hälfte einkochen.
- Knoblauch, Kräuter der Provence, Basilikum, Lorbeerblatt, Senf, Geflügelbrühe und Ahornsirup hinzufügen. Zum Köcheln bringen, zudecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Rosenkohl in einer heißen Pfanne mit dem Fett Ihrer Wahl anbraten, salzen und pfeffern und die Würze prüfen. Bewahren Sie es auf.
- Die Keulen auf einer Arbeitsfläche zerzupfen.
- Wenn nötig, lassen Sie den Bratensaft im Schmortopf einkochen. Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. Überprüfen Sie die Würze.
- Geben Sie die Nudeln, den Rosenkohl und das zerzupfte Kaninchen dazu und servieren Sie.
