Curry mit Garnelen und Couscous-Samen

CURRY MIT GARNELEN UND COUSCOUS-SAMEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 25 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
• 30 ml (2 TL) Ingwer, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 60 ml (4 TL) Curry
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 gewürfelte Tomaten
• 2 grüne oder rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 15 ml (1 TL) brauner Zucker (Zucker oder Honig)
• 500 ml (2 Tassen) Wasser
• 1 Brühwürfel aus Gemüse oder Geflügel
• 24 rohe Riesengarnelen 31/40
• ½ Bund Koriander, Blätter abgezupft, gehackt
• 1 Zitrone, Saft
• 250 ml (1 Tasse) mittlere Couscous-Samen (-Grieß)
• 250 ml (1 Tasse) Wasser, kochend heiß
• 60 ml (4 TL) Butter (Olivenöl)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Zwiebel anbraten, in einem Fett Ihrer Wahl.
2. Ingwer, Knoblauch, Cayennepfeffer und Curry dazugeben.
3. Kokosmilch, Tomaten, Paprikastreifen, braunen Zucker, Wasser und Brühwürfel hinzugeben.
4. 15 Minuten bei milder, mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Geben Sie die Garnelen, den Koriander und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie alles weitere 3 bis 4 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
6. In der Zwischenzeit gießen Sie in eine Schüssel mit dem Couscous-Samen das kochende Wasser, fügen Sie die Butter oder das Olivenöl und eine Prise Salz hinzu, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
7. Mit einer Gabel den Grieß auflockern und mit dem Garnelencurry servieren.